材料：

肋排500g，食用薄荷葉300g，大蒜1個(gè)，生抽 1.5勺，蠔油 2勺，料酒 1.5勺，白砂糖半勺，生粉2勺，胡椒粉、辣椒面少許，花生油、熟白芝麻適量。

做法：

（1）肋排洗凈斬塊，加入料酒、生抽、蠔油、白砂糖、白胡椒粉、辣椒面、生粉抓拌均勻，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

（2）食用薄荷洗凈，用廚房紙吸干表面水分。

（3）熱鍋下油，油溫合適時(shí)加入薄荷葉小火慢炸，炸至薄荷葉變軟即可撈出濾油。

（4）油鍋中加入蒜粒，炸至金黃后撈出。

（5）轉(zhuǎn)大火，將油溫升至7成熟，放入肋排炸至排骨表面金黃后撈出濾油。

（6）待油溫升至8成熟時(shí)，再次放入肋排、蒜粒和薄荷復(fù)炸，薄荷炸脆即可出鍋，最后撒上白芝麻粒作裝飾即可。

醫(yī)生點(diǎn)評(píng)

薄荷炸排骨是云南白族的特色菜，據(jù)說這道菜是經(jīng)過云南人的用心巧妙設(shè)計(jì)而成，用清涼爽香的薄荷來化解炸排骨的油膩，使炸排骨食而不膩。

薄荷也是一種藥食同源的食材，除了有大家所熟知的發(fā)散風(fēng)熱作用以外，還可以疏肝解郁?，F(xiàn)代人壓力大，所以很多人就喜歡在飲料中加入薄荷葉，喝完后會(huì)頓覺舒爽，心情也更好。