乳糖不耐受者喝鮮奶后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等，這是鮮奶中的乳糖所致。酸奶是以新鮮牛奶為原料，殺菌后經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，部分乳糖被乳酸菌分解，乳糖含量就比鮮奶低，飲用后便不會有不適的表現(xiàn)。此外，酸奶中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比鮮奶更容易被消化吸收，提高了營養(yǎng)素的利用率；乳酸菌在人體腸道內(nèi)定居、繁殖，還能發(fā)揮多種保健功能。常飲酸奶好處多，但飲用方式卻有講究。
不宜空腹飲 這是因為空腹時胃里酸度高，會殺死乳酸菌，使酸奶的保健作用打折扣。飯后胃液被稀釋，酸度下降，能減少乳酸菌的損失，所以酸奶宜在飯后0.5-1小時飲用。如果在飯前或睡前飲，則在飲酸奶的同時，吃些面包、點心等食物，以稀釋胃酸。
及時刷牙 乳酸菌對牙齒有腐蝕作用，故飲后要及時漱口刷牙，以防齲齒。
不能加熱 酸奶中的乳酸菌過度受熱會被殺死，故應(yīng)直接食用。倘若覺得太涼，可將其傾于杯內(nèi)，并放置于40℃-50℃熱水中加溫。
低溫存儲 酸奶應(yīng)在冰箱內(nèi)冷藏存放，2℃-6℃的環(huán)境下保質(zhì)期為2周左右。
