碳水化合物的攝入應(yīng)主要來自全谷物、蔬菜、水果和豆類（強(qiáng)烈建議；適用于所有≥2歲的個(gè)體）。

建議成年人每天至少攝入400克蔬菜和水果（強(qiáng)烈建議）。

建議兒童和青少年按下述建議攝入蔬菜和水果（有條件的建議）：

2歲至5歲，每天至少250克；

6歲至9歲，每天至少350克；

≥10歲，每天至少400克。

建議成年人每天從天然食物中攝入至少25克的膳食纖維（強(qiáng)烈建議）。

對(duì)于兒童和青少年膳食纖維的推薦攝入量如下，同樣要來自于天然食物（有條件的建議）：

2歲至5歲，每天至少15克；

6歲至9歲，每天至少21克；

≥10歲，每天至少25克。

對(duì)于成年人的“強(qiáng)烈建議”都不是空穴來風(fēng)，都是基于大量有據(jù)可依的高質(zhì)量研究匯總出的推薦值證實(shí)對(duì)避免各類健康風(fēng)險(xiǎn)有“顯著效益”。

額外的幾點(diǎn)說明

建議實(shí)現(xiàn)“蔬菜+水果800克/天” 400克是個(gè)下限值，如果有能力有條件，建議實(shí)現(xiàn)“蔬菜+水果800克/天”。不過，僅僅滿足下限400克，就已經(jīng)能顯著有益于我們的健康。在每天400克這個(gè)下限基礎(chǔ)上，蔬菜水果吃得越多，所有疾?。ò┌Y除外）的健康風(fēng)險(xiǎn)降低越大。

不過，從400克增加至800克，對(duì)健康的益處并不是“劑量反應(yīng)關(guān)系”。假設(shè)吃到400克就能將健康風(fēng)險(xiǎn)降低20%，那么，吃到600克或者800克，雖然可以讓健康風(fēng)險(xiǎn)更低，但并不會(huì)低到30%及40%。另外，每天攝入≥800克蔬菜水果到底能帶來多大的健康益處——目前的證據(jù)有限。

因此，就實(shí)現(xiàn)的難易程度及給健康帶來的益處，基于目前的證據(jù)，400克這個(gè)底限量是合適的，也是風(fēng)險(xiǎn)降低幅度最大的。當(dāng)然，還是那句話，有能力、有條件鼓勵(lì)多吃一些。

警惕金屬罐裝食物的健康隱患 不局限于新鮮蔬菜水果，畢竟它們也可能因?yàn)榍逑础⑷テげ坏轿坏仍驅(qū)е乱恍┦吃葱约膊。ū热绺腥拘愿篂a）。

如果環(huán)境條件不佳，容易發(fā)生食源性疾?。ū热缧l(wèi)生條件差，不能保證充分清洗果蔬等）的地區(qū)，已經(jīng)烹飪熟的、冷凍的、罐裝的果蔬，都是可選的。要警惕金屬罐裝食物的健康隱患（比如有可能增加冠心病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)）。

至于水果干和果汁，證據(jù)太有限且有爭(zhēng)議，而且都含有大量簡(jiǎn)單糖，因此尤其不建議用于兒童青少年；另外，某些罐裝蔬菜可能含有較高的添加鈉鹽，也不利于兒童青少年。因此，一般情況下不要用罐裝蔬菜替代新鮮蔬菜給孩子們吃。

一定選擇最原始的全谷類 一些超加工食品（比如某些餅干、早餐谷物片等），雖然食材選用的是全谷物（也就是粗雜糧），但是經(jīng)過了精細(xì)加工，且往往添加了不少的糖、鹽、油脂，并非健康選擇。一定要選擇最原始的全谷類，即幾乎沒有經(jīng)過加工的。比如整粒的糙米、整片的燕麥片等。

膳食纖維需來自天然食物 天然食物，而不是來自各種粉劑、膠囊、片劑等形式的膳食補(bǔ)充劑。原因在于這類補(bǔ)充劑對(duì)健康的益處是否真的能夠等同于天然來源的膳食纖維,目前的證據(jù)還很有限。只能說有待更多高質(zhì)量研究來給出我們明確的答案。

碳水化合物供能占膳食總能量的40%至70%之間死亡率最低 　　建議每日總碳水的攝入量應(yīng)該繼續(xù)基于推薦的蛋白質(zhì)和脂肪攝入量進(jìn)行調(diào)整。

2018年的薈萃分析結(jié)果表明，相比于低碳水化合物飲食（碳水供能70%），碳水化合物供能占膳食總能量的40%至70%之間，死亡率最低。