□本報記者 祁國忠

在青海，如果提起崗察草原，相信大部分人第一時間想到的是海北藏族自治州的剛察草原，地處青海湖北岸的剛察縣因祁連山下的遼闊牧場，以及神秘的哈龍巖畫、舍布齊巖畫，吸引著人們的目光。但今天我們要介紹的并不是剛察縣，而是要將視野停留在海東市循化撒拉族自治縣的崗察草原。

作為青海東部農(nóng)業(yè)區(qū)中唯一的純牧業(yè)鄉(xiāng)，崗察藏族鄉(xiāng)本身就是一個獨特的存在，也正是因為這種獨特性，鑄就了它低調(diào)內(nèi)斂的“性格”。但在這個互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達的時代，這種低調(diào)的美是藏不住的。近年來，在網(wǎng)絡(luò)的助推下，崗察草原正慢慢出現(xiàn)在人們的視野當中。假如你走進這里，相信一定會被它的美和不同于其他草原的那種“氣質(zhì)”所折服。

“循化水塔”在崗察

從循化縣城出發(fā)，沿著循（化）同（仁）公路一直向南前行，沿途經(jīng)過蜿蜒曲折的柴溝，聆聽潺潺的流水聲，欣賞滿山遍野的嫩枝，從低谷到達高處，風景也隨著海拔的增高而不斷變化。如果自駕游到崗察，一路上草原壯美的風光讓人心情舒暢。

在美景相伴的旅途中，不知不覺間我已身處崗察草原了。當走近山河湖泊、親近自然時，我發(fā)現(xiàn)旅途的意義不只是觀光賞景，而在于身臨其境。呼吸新鮮空氣的同時，一種與自然之間的共鳴，自然中悠閑、從容、舒適的情感在不知不覺中轉(zhuǎn)移到了自身，這時緊繃的大腦得到放松，心靈有種自由感，感覺身體的每一個細胞都如此的舒適。當站在崗察草原時，這種感受更加真切了。

崗察草原并不像我印象中的那樣遼闊，它的美并不是延綿開放的，而是山巒疊嶂，連綿起伏的。在崗察草原，心境總是隨著景色的變化而變化。一天二十四小時中，隨時都可以目睹天邊云朵的千變?nèi)f化。有時，云受風的影響瞬息萬變，或彤云密布，或如煙似霧，或云卷云舒；有時，云受氣候、時辰的影響而色彩多變，云淡天高時白云朵朵，陰天時黑云壓城，清晨時分云被暈染成琥珀色，而日落時分云朵則仿佛被燒紅。云的多姿尚且如此，天空的變化更是讓人嘆為觀止。清晨、夜晚，艷陽、星空……同樣的景物，在崗察草原則有著不同的風格，散發(fā)著獨特的美。夏季的崗察草原清晨愛起霧，空氣中的霧滴觸到皮膚上有一絲絲的清涼，深吸一口氣，新鮮濕潤的空氣瞬間抵達肺部。

如果不看地圖或路標，崗察草原很難找到明顯的界限，因為這與崗察的地理位置有著密不可分的聯(lián)系。從《循化撒拉族自治縣志》中的行政區(qū)劃圖可知，地處循化縣南部的崗察鄉(xiāng)是兩省三縣五鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的交界處。它北與循化縣尕楞藏族鄉(xiāng)相連，西面和南面與黃南藏族自治州同仁縣雙朋西鄉(xiāng)和同仁縣保安鎮(zhèn)接壤，東部與循化縣道幃藏族鄉(xiāng)相鄰，東南部比鄰甘肅省甘南藏族自治州夏河縣甘家鎮(zhèn)。整個崗察草原呈東西寬、南北窄走勢，下轄的崗察、卡索、蘇化三個行政村，則相對集中于崗察鄉(xiāng)政府所在地附近。

據(jù)《循化撒拉族自治縣志》記載，崗察鄉(xiāng)位于循化縣南部35公里，全鄉(xiāng)總面積467.81平方公里，占循化縣總面積的22.28%。這個占比看上去很大，但在循化鄉(xiāng)鎮(zhèn)中卻算不上第一。地處循化縣東南部的道幃鄉(xiāng)，以占全縣總面積的24.6%位居循化第一。從這一點上看，崗察面積確實不算太大，但看完崗察的人口數(shù)據(jù)，會讓你大吃一驚。據(jù)崗察鄉(xiāng)人民政府提供的基本資料來看，崗察鄉(xiāng)共有488戶2144人，人均占地面積約0.22平方公里，是循化縣人均占地面積最大的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

位于崗察鄉(xiāng)東部的恰金山是崗察最高的山峰，因為通往夏河縣的道路正好從恰金山下通過，因此常有游人登頂，一睹崗察草原的風采。據(jù)《循化撒拉族自治縣志》記載，恰金為藏語，意為古代戰(zhàn)爭中穿的盔甲，頂峰海拔4134米。

眾所周知，草原具有涵養(yǎng)水源、保持水土的功能。研究顯示，在相同條件下，草地水量比裸地高出90%以上。崗察鄉(xiāng)像一個巨大的海綿墊，吸收了大量的水源，再加上這里平均海拔3700米，是循化的最高處，可以最大限度地將水通過山谷輸送到海拔較低的地區(qū)，構(gòu)成了黃河重要的水源補給地，其中最出名的便是循化第二大河——柴溝（下游稱街子河），更有眾多小溪猶如毛細血管般分布在這里。因此，崗察草原也被譽為“循化水塔”。

金蓮花開“金運”來

豐富的水資源孕育了崗察的生物多樣性。每年七八月份是崗察草原最美的季節(jié)，滿眼蔥綠，白云在湛藍的天空漂浮，牛羊在綠茵上低語。同時，七八月份的崗察草原也是花的世界，百花盛開，爭奇斗艷。萬紫千紅中，金黃色的金蓮花獨領(lǐng)風騷，被稱為崗察草原野花中的“明星”。

在崗察草原，一片片金蓮花如夏夜繁星在這里閃耀。金蓮花耐寒，喜涼濕，喜愛肥沃土壤，崗察草原的地理條件符合它的生長條件，所以金蓮花能在這里扎根、繁殖。不論狂風大作，還是冰凝雪積，這小小的花將根牢牢扎在草原上，默默地守護著這片凈土。

“微風滌蕩金蓮花身上的塵埃，隨風飄逸舞步翩躚，用清晨的甘霖洗滌著全身，在朝陽中展示火熱的嬌容，高潔傲骨盡顯與世俗不同，卻與群芳和諧相處。”這是詩人筆下的金蓮花。其實，崗察草原上開放的金蓮花，可能并不是嚴格意義上的金蓮花，只是因為它的顏色呈金黃色，加之它的堅韌和傲氣的品質(zhì)，崗察人才將“金蓮花”這樣一個既優(yōu)美又飽含詩意的名字賦予了它，以此表達對幸福生活的向往。崗察鄉(xiāng)人民政府工作人員楊吉卓瑪?shù)氖謾C相冊保存了許多金蓮花的照片，或全景，或特寫，足以看出崗察人對這種花的喜愛。

值得一提的是，近年來，崗察鄉(xiāng)充分利用本地資源優(yōu)勢，把壯大村集體經(jīng)濟作為突破口，不斷創(chuàng)新工作機制，盤活村集體資產(chǎn)資源，積極探索符合本區(qū)域?qū)嶋H的集體經(jīng)濟發(fā)展新路徑，在崗察草原一個名叫貢干塘的地方新建了一家游牧民俗風情園，取名“金蓮花”。

“以前我在縣城打零工，每個月都是‘月光族’，現(xiàn)在在家門口就業(yè)，不僅月工資有4000塊錢，還能照顧年邁的父母，真是一舉兩得。”家住循化縣崗察鄉(xiāng)崗察村的村民卓瑪才讓，如今是金蓮花游牧民俗風情園的一名員工，提及村里的發(fā)展變化時喜不自勝。

金蓮花游牧民俗風情園自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)多元融合，空氣新鮮、民風淳樸，是海東市唯一的純牧業(yè)高原生態(tài)旅游地，也是休閑度假的絕佳旅游目的地。在生態(tài)園的帶動下，崗察生態(tài)旅游業(yè)已初具規(guī)模，形成特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺，帶動全村經(jīng)濟發(fā)展，呈現(xiàn)出旅游、民族風情等產(chǎn)業(yè)相互協(xié)調(diào)、相互促進的局面。

據(jù)了解，今年慕名前來崗察鄉(xiāng)金蓮花游牧民俗風情園的游客比往年翻了一倍，生態(tài)園日均接待游客量達百余人次，旺季最多時日接待游客300多人，村集體經(jīng)濟收益分紅高達一萬元。正所謂 “金蓮花開金運來，人民幸福生活跟著來”。

“崗察”一詞有來頭

循化縣崗察鄉(xiāng)和有著“環(huán)湖八族”之一的剛察族，是否有著一定的聯(lián)系？據(jù)當?shù)厝私榻B，在崗察鄉(xiāng)，崗察村是三個行政村中人口最多也是這片土地上歷史最悠久的，因此該鄉(xiāng)以“崗察”二字命名。據(jù)《循化撒拉族自治縣志》記載，循化縣崗察地區(qū)的藏族祖先是從貴德崗察遷移而來。

史料記載，古代邊地游牧民族的社會形態(tài)，多以血緣關(guān)系為紐帶，形成大大小小的部落。部落的名稱就是這個群體世代相傳的組織關(guān)系，也是每個部落成員的“身份證”。當一個部落由于遭受戰(zhàn)亂、內(nèi)部矛盾或其他原因而離開故土，無論這個原本完整的群體變得多么支離破碎，也無論他們遷徙到多么遙遠的地方，他們都會把部落的帳篷、茶碗一起帶走，當然還有部落的名字。

據(jù)《剛察縣志》民族章記述，剛察族的名稱和來源有多種說法。“剛察”的“剛”是藏語“髓”之意，“察”是藏語“斷骨”之意。相傳很早以前，按藏族風俗，嬰兒出生后，口內(nèi)要放少許酥油，以示慶賀。剛察部落先祖因生活貧困，生子后無酥油可放，只好砸骨取髓代替酥油，故將孩子取名“剛察”，隨著時間的推移，后裔將其部落稱為“剛察”。也有傳說，很早以前，藏地有兩兄弟家境寬裕，大兄弟喜食牛、羊腦髓，每待吃肉就取牛羊頭骨，敲骨取髓，沾鹽而食，周圍牧民見其嗜好有趣，都稱他為“剛察”，而不稱呼其姓名。久而久之，延續(xù)下來，遂成為其后裔的部落名稱。

《貴德藏族簡史》中記載，剛察部落的先祖是都秀部落中的嫡系，曾有甥舅關(guān)系，原都秀部落頭人都拉加的妹妹拉毛乙亥，年輕時離家出走熱貢（同仁）地區(qū)，一直杳無音訊，后經(jīng)多年，拉毛乙亥的兒子崗措投奔舅父門下，聲稱是都拉加的外甥，由于父母相繼過世，為生計前來尋找舅父。都拉加經(jīng)查確有其事，認為妹妹后繼有人，便答應(yīng)了外甥請求解決定居和生產(chǎn)生活及草場問題。有人認為剛措的“剛”意為骨髓，“措”意為外甥，因此認為“剛察”一詞由音譯得名。

據(jù)史料記載，剛察部落早在吐蕃王朝時期就已經(jīng)有名。它曾隸屬于松贊干布麾下，是具有一級行政職能的部落組織，民風強悍，善于騎射。他們亦軍亦牧，平時為民，戰(zhàn)時為兵，后來定居在青海湖北岸。盡管“剛察”一名的來源，有著很多說法，但可以肯定的是，剛察部落的歷史是非常悠久的。

公元1509年，是剛察部落的多事之秋。來自北方另一個游牧民族的一個部落，憑借強大實力，進入青海剛察地區(qū)。刀光劍影之中，實力懸殊的剛察部落分崩離析，有的人家沿青海湖西岸逃往鹽湖地區(qū)落腳，有的人家長途跋涉，往黃河南岸遷徙。他們想到黃河是個天然屏障，或許能給今后的生活帶來安全。但是，面對滔滔黃河，疲憊的人馬牛羊停滯不前。沒有橋梁之便，沒有舟棍之利，怎么過河？然而他們別無選擇。羊皮筏子，還有不易求得的小船，是當時的渡河工具。他們嘗試著把馬匹趕上小船，驚懼不前的馬匹，被鞭子抽得急了，奮力往小船上一躍，小船立刻失去平衡，頃刻之間，人馬都被河水吞沒。自小在馬背上長大，不諳水性的牧民，在渡河時付出了慘重的代價。聽當?shù)厝苏f，要渡河，需得等黃河結(jié)冰。“冰凍三寸，能擔一人一馬。”這是他們的經(jīng)驗?？墒屈S河幾年、甚至十幾年才結(jié)一次冰。

十年后的又一個嚴冬，河面上涌起密密麻麻的冰渣。渡過黃河的剛察人，輾轉(zhuǎn)到了貴南、同德等地；有的小部落走得更遠，他們沿著黃河，在谷地走走停停，一直向東行進。他們并不清楚自己的歸宿在哪里，只想遠離戰(zhàn)爭，尋找一片屬于自己的土地。走出了松巴峽，走出了李家峽，又走出了積石峽，他們把未來的命運交給了一片陌生而廣袤的草原，那就是今天的黃南藏族自治州。在新的棲息地，每逢他們的來歷被人問及，男女老少本能的回答就是兩個字：“剛察”。而在循化、貴德、貴南、同德、果洛等地定居下來的人們，也同樣毫不猶豫地用“剛察”或“崗察”來命名他們的新家園。

草原美食有特色

在外地人眼里，牧區(qū)的飲食永遠都是“肉肉肉”，其實除了肉之外，還有面食和果蔬，但最能代表牧區(qū)美食的，我想應(yīng)該是酥油，尤其是對有著“骨髓養(yǎng)育的后裔”之稱的崗察人而言，說它撐起了崗察草原飲食的“半壁江山”，并不過分。

酥油是從牛奶或羊奶中提煉出來的，它滋養(yǎng)腸胃，和脾溫中，營養(yǎng)價值頗高。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊，先將奶汁加熱，然后倒入一種稱作“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用打酥油茶用的木棍上下用力抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。產(chǎn)自夏、秋兩個季節(jié)的野牦牛酥油，顏色鮮黃，味道甘甜，口味極佳，冬天的則呈淺黃色。

說起酥油制作的美食，首當其沖的當屬糌粑。糌粑是藏族人民傳統(tǒng)主食之一，是一種用青稞磨成的粉狀物，跟小麥粉很像。“糌粑”是炒面的藏語譯音，是已經(jīng)炒熟的食物，可以直接食用。吃的時候，用酥油茶來調(diào)和它，用手直接揉搓，把粉狀的糌粑捏成塊，淺褐色的面團塊直接拿著吃。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓一把糌粑吃。

如果你到藏族人家做客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖果疊疊層層擺滿桌子。

酥油茶是藏族的一種“飲料”，用酥油和濃茶加工而成，多作為主食與糌粑一起食用。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。在循化，與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

如果糌粑和酥油茶屬于酥油的“武吃”，那么接下來介紹的將傳統(tǒng)酥油和現(xiàn)代制作方法完美融合的兩種美食，絕對算得上是酥油的“文吃”了。

“餳”是崗察地區(qū)的一種類似糕點的美食，是款待貴客、饋贈親朋好友的佳品。把“曲拉”磨細，摻入紅白糖、核桃仁、葡萄干、蕨麻粉，用酥油汁拌勻，倒入大小不等的碗盆器皿中，其表面放置幾顆大棗，蒸制后使其冷卻凝固便可食用。此外，還有一種稱為吉祥飯的美食，同樣也需要酥油調(diào)制。碗中盛大米、蕨麻，蒸成干飯加白糖用酥油攪拌后，用來招待賓客。

一方水土養(yǎng)育一方人。崗察54.68萬畝的可利用草場，為牛羊繁育提供了天然溫床，全鄉(xiāng)草場可承載牲畜總數(shù)為7.3萬頭（只）。截至2020年底，崗察鄉(xiāng)牲畜存欄數(shù)6.2萬頭（只）。近年來，在崗察鄉(xiāng)黨委政府的積極培育和支持下，涌現(xiàn)出了一批發(fā)展牛羊養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品加工的創(chuàng)業(yè)致富帶頭企業(yè)。2019年，在青海西寧開展的中國農(nóng)民豐收節(jié)暨青海（河湟）第五屆農(nóng)產(chǎn)品展交會中，崗卓乳業(yè)生產(chǎn)的酸奶獲得金獎。2020年，在該展交會中，崗察鄉(xiāng)牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社生產(chǎn)的“賽恰金”牌酥油獲得了金獎。