□本報(bào)記者 祁國(guó)忠

黃河、杏花、古城、手抓羊肉、麥茶……說(shuō)起化隆回族自治縣群科鎮(zhèn)，人們便會(huì)不假思索地說(shuō)出幾個(gè)詞。如果你不了解群科，通過(guò)這幾個(gè)具有代表性的詞語(yǔ)，便能在腦海中勾勒出它的模樣；如果你了解群科，那么對(duì)這幾個(gè)詞語(yǔ)一定有著獨(dú)特的理解或特殊的情感。

披著一身輕盈綠紗的黃河，出李家峽進(jìn)入化隆縣牙什尕鎮(zhèn)后變得溫柔起來(lái)，流經(jīng)群科鎮(zhèn)時(shí)更是放慢了腳步，賦予了這里別樣的神韻。據(jù)《化隆縣志》記載，群科意為黃河回旋處。這一回旋不僅使河水清澈，更造就了溫潤(rùn)的氣候和肥沃的土地。“一方水土養(yǎng)育一方人”，生活在這里的各族人民憑借有利環(huán)境，過(guò)上了富足的生活，留下了百年的文明。

黃河谷地 杏花盛開(kāi)

黃河在化隆縣境內(nèi)留下了168公里的優(yōu)美身姿，并在群科展示出“九曲黃河化隆秀”的婀娜。

青海的春天是從東部開(kāi)始的，這個(gè)黃河回旋的地方，就連春天也格外眷顧。乍暖還寒的四月初，當(dāng)青海的春天還在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖時(shí)，杏花作為春天的使者，先在化隆縣群科鎮(zhèn)開(kāi)放。

初春，微風(fēng)輕拂，一顆顆生命便在杏花的懷抱里凝結(jié)。杏花盛開(kāi)之時(shí)，薄粉輕紅，仿佛含情淺笑，似在邀人共賞春色，渲染出一幅幅洋溢春意氣息的圖畫(huà)，難怪古人視杏花為春的代表。走進(jìn)群科，杏花長(zhǎng)廊花枝交錯(cuò)，滿(mǎn)地的杏花粉白相間，一株株杏樹(shù)似粉色的云朵。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，杏花、麥苗構(gòu)成了一幅美妙的畫(huà)卷。走出村子，到處都是開(kāi)滿(mǎn)枝頭的杏花。那花瓣潔白無(wú)瑕，看上去令人身心愉悅。如果你放眼向遠(yuǎn)處的杏園看去，就像剛剛下過(guò)一場(chǎng)雪一樣，甚至說(shuō)正在下雪也不過(guò)分。而這種景觀，要?dú)w功于其得天獨(dú)厚的地理位置。

群科鎮(zhèn)地處化隆縣西南部的黃河北岸，東靠卡力崗山，南臨黃河與尖扎縣隔河相望，西與牙什尕鎮(zhèn)毗鄰，北與扎巴鎮(zhèn)接壤，形成了四周山體環(huán)抱的河谷盆地。群科平均海拔2000米，距省會(huì)西寧市90公里，與風(fēng)景優(yōu)美的坎布拉國(guó)家森林公園隔河相望。波濤洶涌的黃河匯集群山雪水，跋山涉水來(lái)到群科時(shí)在化隆與尖扎兩縣的交界處繞了一個(gè)大彎，在岸邊留出了一片肥沃的土地，像母親伸出的手臂將這里環(huán)抱。枕著母親臂彎緩緩流淌的黃河，展示出了她極其溫柔的一面，孕育出了這片美麗又肥沃的土地，成為黃河上游一顆璀璨的明珠。

群科是青海地區(qū)春天來(lái)得最早，也是冬天來(lái)得最晚的地區(qū)之一。晚秋，當(dāng)青海大地即將上演一場(chǎng)銀裝素裹的冬日大片時(shí)，這里卻秋色宜人，清清黃河水和絢麗秋色似乎構(gòu)成了一幅唯美山水畫(huà)，別有一番風(fēng)趣。

不管是初春，還是晚秋，只要選擇來(lái)到這里，便會(huì)嗅到獨(dú)有的清新，隨便進(jìn)入一處樹(shù)林，擇一處平地，鋪上已備好的涼席，就能感受它帶給我們親近大自然的那份愜意。

得益于獨(dú)特的地理環(huán)境，水果成了群科的特產(chǎn)之一。當(dāng)一縷盛夏的風(fēng)吹過(guò)黃河岸邊，群科最先“嗅”到了豐收的氣息，呈現(xiàn)出了“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)金”的獨(dú)特美景。遠(yuǎn)處還是綠樹(shù)成蔭，田間地頭卻已經(jīng)是金黃一片，金色的麥穗在熱浪中“翻滾”，沉甸甸的水果掛滿(mǎn)枝頭。

據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，上世紀(jì)80年代，水果解決了當(dāng)?shù)厝说臏仫?。雖然群科屬于化隆縣糧食高產(chǎn)地區(qū)，但人多地少的原因?qū)е庐?dāng)?shù)乜诩Z緊缺。此時(shí)，具有商業(yè)頭腦的群科人看準(zhǔn)當(dāng)時(shí)物流還不夠發(fā)達(dá)的時(shí)機(jī)，將自家生產(chǎn)的水果運(yùn)到腦山地區(qū)，用自家水果換取當(dāng)?shù)赝炼?、糧食來(lái)維持生計(jì)。

“多年前，家里有一個(gè)很大的果園，果園里種著桃樹(shù)、梨樹(shù)、杏樹(shù)、核桃樹(shù)、李子樹(shù)等果樹(shù)，其中蘋(píng)果樹(shù)占了大部分，每年秋季把采摘下來(lái)的蘋(píng)果拉到西寧或平安去賣(mài)，成了家里收入的主要來(lái)源……”生活在群科的農(nóng)民作家張維春在《石壁，我開(kāi)著手扶曾路過(guò)你的山水》一文中，用樸實(shí)的語(yǔ)言反映出了當(dāng)時(shí)群科人以物換物的生動(dòng)場(chǎng)景。

隨著物流業(yè)的快速發(fā)展和外出務(wù)工的人越來(lái)越多，以前解決溫飽的水果不再是香餑餑，大多數(shù)都爛在了地里，經(jīng)濟(jì)收入微乎其微。2015年，青海省化隆縣群科首屆杏花節(jié)開(kāi)幕，杏花成了群科的新名片。在杏花節(jié)的推介下，群科旅游業(yè)快速興起。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，為杏果帶來(lái)了新的發(fā)展商機(jī)，一批批青年人開(kāi)始看重家鄉(xiāng)的旅游業(yè)，一個(gè)個(gè)集餐飲、休閑、娛樂(lè)和度假為一體的鄉(xiāng)村旅游接待點(diǎn)應(yīng)運(yùn)而生。一些具有互聯(lián)網(wǎng)思維的村民，還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道將家鄉(xiāng)的水果賣(mài)到了全國(guó)各地。

說(shuō)起群科杏花，一定繞不開(kāi)安達(dá)其哈村。它位于群科鎮(zhèn)政府所在地東部，群科新區(qū)西側(cè)，是一個(gè)集回族、藏族、撒拉族、漢族、東鄉(xiāng)族聚集的村莊，全村平均海拔1998米，被譽(yù)為“最美杏花村”。化隆縣知名文化旅游品牌杏花徒步旅游節(jié)便是從這里走進(jìn)了大眾的生活中，而青海早春的第一朵花，便是安達(dá)其哈第一樹(shù)盛放的杏花。

游玩安達(dá)其哈村，百畝杏花園是不可錯(cuò)過(guò)的休閑場(chǎng)所。它是依托豐富的杏花資源和民俗資源，以高原早春獨(dú)具魅力的杏花景觀、杏花旅游節(jié)經(jīng)典徒步線(xiàn)路和拉面文化節(jié)為基地的以賞花、休閑、運(yùn)動(dòng)、競(jìng)技、民俗為重點(diǎn)的旅游目的地。

沿著百畝杏花園一直往南前行，在黃河岸邊，杏花水岸景區(qū)赫然出現(xiàn)在眼前。走進(jìn)景區(qū)，黃河、花海、兒童游樂(lè)場(chǎng)所一應(yīng)俱全，滿(mǎn)足不同年齡層次游客的需求。主軸廣場(chǎng)板塊以花廊與天鵝陣強(qiáng)調(diào)主軸的優(yōu)美景觀，營(yíng)造浪漫的氣息，也為花海景觀提供了新的觀賞角度，黃河主題花海板塊有一個(gè)女性頭像雕塑，體現(xiàn)母親河源頭特色民俗文化。目前，景區(qū)正在規(guī)劃建設(shè)花海石林、游船碼頭、科研教育中心、沙灘區(qū)等板塊。

特色小鎮(zhèn) 歷史悠久

作為第一批中國(guó)特色小鎮(zhèn)，群科除了優(yōu)美的自然風(fēng)光，還是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的濱河小鎮(zhèn)。

在群科，人們習(xí)慣將以灘心村為中心的群科新區(qū)稱(chēng)為“新區(qū)”，而將群科鎮(zhèn)政府所在地稱(chēng)為“古城”。僅從字面理解，我們?nèi)菀讓?ldquo;古城”一詞理解為和現(xiàn)在“新區(qū)”的對(duì)比。其實(shí)不然，早在群科新區(qū)建設(shè)之前，當(dāng)?shù)厝诉€是以“古城”稱(chēng)呼群科。究其原因，就要和群科悠久的歷史相聯(lián)系。

據(jù)資料記載，古城位于黃河北岸的群科盆地，史稱(chēng)石城、廓州城、金剛城，曾兩度作為治所，歷時(shí)幾百年。古城分上、下二城。下城稱(chēng)“群科古城”，此城現(xiàn)已基本無(wú)存，只在田埂處可見(jiàn)斷續(xù)的夯土筑成的部分墻基，耕地中時(shí)有長(zhǎng)條磚、筒瓦、布紋板瓦及灰陶罐等殘片出現(xiàn)，原有規(guī)模及布局已無(wú)法弄清。上城距下城約300米，呈長(zhǎng)方形，因集鎮(zhèn)擴(kuò)建，墻垣大部分已拆除，東北部尚存斷垣殘壁，西南城墻只存墻基。復(fù)原后古城東西長(zhǎng)345米、南北寬288米，夯土筑成，內(nèi)有木棍，城墻附有馬面。城內(nèi)原址土地上散布有繩紋磚、素面磚、筒瓦、板瓦及泥制灰陶罐、甕等殘片。據(jù)《宋史·地理志三》載，此古城應(yīng)為宋代所筑之廓州城址。如今，雖然古城早已不存，但古城名稱(chēng)尚在，原來(lái)的地方已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)商鋪林立的集鎮(zhèn)——群科鎮(zhèn)。

據(jù)北魏酈道元《水經(jīng)注》記載：早在東漢延熹三年（160年）前，羌人筑石城，居住在石城的羌人部落稱(chēng)為“石城羌”。之后歷代先后置石城縣、化成縣、廣威縣、廓州等建置。1950年建政時(shí)，定名為群科，就是因其鎮(zhèn)內(nèi)有群科村而得名。

相對(duì)群科新區(qū)的高樓林立，群科古城會(huì)顯得更加質(zhì)樸。群科古城不算太大，但很熱鬧，最熱鬧的還是那條連接省道和鄉(xiāng)村的主街道，街道內(nèi)瓜果蔬菜、五金土產(chǎn)、面館、理發(fā)館等應(yīng)有盡有，人群來(lái)來(lái)往往，而街道兩旁古榆樹(shù)更為古城增添了一份古老之感，群科古城值得細(xì)細(xì)品味。

除了古城之外，群科還有著名的沙隆卡遺址。沙隆卡遺址地處黃河北岸支流伊沙爾河口東岸臺(tái)地，位于群科鎮(zhèn)安達(dá)其哈村西250米，1987年被公布為縣級(jí)文物保護(hù)單位。遺址文化層厚度最厚達(dá)到4米，面積約26000平方米。遺址規(guī)模較大，年代較早，既有距今8000年的細(xì)石器堆積層，也有青海最早的新石器時(shí)代仰韶文化廟底溝類(lèi)型期的文化堆積層和馬家窯文化的堆積層。

2010年，蘭州大學(xué)自然地理研究所在安達(dá)其哈村西約250米的沙隆卡遺址斷面上發(fā)現(xiàn)灰層，在該層內(nèi)采集到細(xì)石葉、石片等細(xì)石器，但未見(jiàn)陶器，并從該地層中采集到2個(gè)炭屑年代樣品。一個(gè)樣品經(jīng)蘭州大學(xué)年代實(shí)驗(yàn)室常規(guī)碳14年代測(cè)定，樹(shù)輪校正年代為距今8300年左右，另一樣品經(jīng)美國(guó)邁阿密Beta實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，樹(shù)輪校正年代為距今8000年左右，表明早在8000年以前就有使用細(xì)石器從事采集狩獵的土著人群在這里活動(dòng)。

更為重要的是，在沙隆卡遺址細(xì)石器地層上面的文化層內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了仰韶文化廟底溝類(lèi)型石器的堆積。2003年，為配合黃河流域公伯峽水電站建設(shè)，青海省文物考古研究所對(duì)化隆縣黃河北岸伊沙爾河口的安達(dá)其哈遺址進(jìn)行了發(fā)掘（實(shí)際上和沙隆卡遺址是同一個(gè)遺址，只是人為命名不同，相當(dāng)于沙隆卡細(xì)石器遺址更上層的堆積。）鑒于1987年報(bào)批縣級(jí)文物保護(hù)單位時(shí)稱(chēng)為沙隆卡遺址，2010年第三次文物普查時(shí)該遺址仍以沙隆卡命名。

沙隆卡遺址的陶器非常成熟，盆、缽、瓶、罐、甕等器形及彩陶紋樣與大地灣三期的一致性很強(qiáng)，由于在青海地區(qū)歷年的調(diào)查和發(fā)掘中尚未發(fā)現(xiàn)過(guò)比沙隆卡遺址更早的有陶新石器遺存，所以沙隆卡遺址存在的成熟陶器和農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)該是來(lái)自東方的仰韶文化人群的遺留。該遺址下層的細(xì)石器堆積反映了土著文化因素，尤其是較多細(xì)石器是在仰韶文化分布的最西端即和土著人群的交界地帶出現(xiàn)的，可以理解為仰韶時(shí)期東、西兩支人群的融合地帶就在群（科）尖（扎）盆地黃河支流的伊沙爾河口一帶，一支是來(lái)自東方的使用新石器和陶器從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的仰韶文化人群，一支是使用細(xì)石器從事采集狩獵經(jīng)濟(jì)的土著人群。在伊沙爾河口一帶兩支人群有所接觸融合，來(lái)自東方的仰韶人群在逐漸的生產(chǎn)生活中逐步占據(jù)了主導(dǎo)地位。

經(jīng)典美食 回味無(wú)窮

“北上廣深一套房，不如家鄉(xiāng)一張床”，這是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的戲謔之語(yǔ)；“千層山萬(wàn)重浪，比不過(guò)家鄉(xiāng)一碗湯”，卻是當(dāng)代青年揮之不去的故鄉(xiāng)情結(jié)。

群科手抓羊肉制作技藝作為青海省非物質(zhì)文化，絕對(duì)可以稱(chēng)得上是群科的頭牌傳統(tǒng)美食。“高端的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪”，用《舌尖上的中國(guó)》的這句經(jīng)典臺(tái)詞來(lái)形容群科手抓羊肉再適合不過(guò)。在物產(chǎn)豐富的群科，吃手抓羊肉，根本不需要“召集”各種調(diào)味品，只需羊肋排清水放鹽煮透，斬塊，蘸上醋就可以吃了?；鸷蜃懔?，輕輕撕扯就是一大塊肉，咬下去，脂肪的肥潤(rùn)豐腴熱熱地裹住牙齒，瘦肉細(xì)嫩彈牙，全無(wú)腥膻之氣。

炕鍋羊肉、烤羊肉、涮羊肉、爆炒羊肉、胡辣羊蹄、羊雜碎……對(duì)于羊肉，青海人是從頭吃到腳，從里吃到外。其中，最考驗(yàn)羊肉品質(zhì)的做法就是手抓羊肉。群科人將肥的羊肋排稱(chēng)為“白條”，而喜歡吃白條也是群科人的一大特點(diǎn)。群科人吃手抓羊肉更厲害的是，要涼著吃，俗稱(chēng)“冰抓”。按老樣子做好手抓羊肉，然后自然放涼。直到?jīng)鐾?，甚至白嫩嫩、顫巍巍的羊肥膘上微帶冰碴，涼手抓羊肉才可以入口。這種做法，絕不容許低劣羊肉渾水摸魚(yú)，否則難以下咽。

在吃“冰抓”時(shí)，一定要配上當(dāng)?shù)厝俗灾频慕符}，再加上一顆大蒜頭，就是群科人眼中的絕味。羊肉屬熱性肉類(lèi)，所以大可不必?fù)?dān)心胃臟承受不起，如果覺(jué)得這樣吃顯得稍冷的話(huà)，還可以盛碗蒜苗羊肉湯。相對(duì)熱氣騰騰的手抓羊肉，“冰抓”晶瑩剔透的品相和肥而不膩的口感，足以讓人忘記疲憊。

雖然群科不產(chǎn)茶葉，但這里的人們對(duì)茶葉的鐘愛(ài)，甚至令茶鄉(xiāng)人都要遜讓三分，那種情深意濃的執(zhí)著，令人吃驚。群科人的茶水緣，實(shí)際上是難以割舍的另類(lèi)鄉(xiāng)愁，承載了太多的民風(fēng)民俗。

在群科，茶類(lèi)中首當(dāng)其沖的便是八寶蓋碗茶。碗子是人們喝八寶蓋碗茶的茶具，民間俗稱(chēng)“三泡臺(tái)”。即一只直徑二寸左右的細(xì)瓷碗，上面是一個(gè)配套的瓷茶蓋，碗下面是一只和碗同樣尺寸的細(xì)泥瓷器小托盤(pán)。這種三件套是細(xì)泥燒就的，要顏色純正，質(zhì)地細(xì)膩，鮮亮光滑。喝茶時(shí)，碗底要放上適量冰糖，再加上大紅棗和葡萄干，適量的核桃仁、甜杏干或甜杏仁，玫瑰花或黃菊花以及枸杞。待茶泡開(kāi)時(shí)，清香四溢，甘甜可口，紅黃綠白各色夾雜其間。喝八寶蓋碗茶，講究的就是一個(gè)色香味齊全。尤其是在吃手抓羊肉時(shí)，一定要來(lái)一碗八寶蓋碗茶，各色果干，甜而微酸，與茶葉搭配起來(lái)，能化油膩于無(wú)形，茶水熱氣一熏，感覺(jué)粘在嘴上的羊油還隱隱泛出香氣，十分滿(mǎn)足。

刮碗子，還得講究姿勢(shì)。右手的大拇指、食指和中指按茶碗的外延端起茶碗，用無(wú)名指和小拇指把下面的小托盤(pán)托住，再?gòu)耐牒蜕w的縫隙中徐徐吸飲茶水。也可用左手輕輕斜拿茶蓋，順著碗沿邊刮邊喝。其次注重品味，不能出大聲猛喝，也不能兩口喝干，只能輕輕吸，徐徐飲，慢慢品。否則，會(huì)被人小看，不懂禮節(jié)。在家里陪客人喝八寶蓋碗茶，還要擺上精心制作的盤(pán)馓、金黃油亮的油香、近半尺厚虛若面包的鍋盔、蜜馓、瓜子糖果等，別有一番風(fēng)味。在群科的茶園里，則更講究泡茶的佐料要正宗，沖茶的開(kāi)水要滾燙。

喝麥茶雖不及喝蓋碗茶那樣有儀式感和普遍性，但麥茶因具有暖胃的功效受到不少人的喜愛(ài)，也是群科人對(duì)的傳統(tǒng)茶飲。麥茶是把小麥或青稞的顆粒放入鐵鍋用文火慢慢炒熟，待到顆粒炸開(kāi)花后再略一炒作，盛出徹底晾干。再拿手推磨將炒熟開(kāi)花略有焦意的顆粒碾碎即成，民間叫麥茶。它的熬法，也和熬茶類(lèi)似，區(qū)別是麥茶不需要久熬，待到鍋里飄出帶焦性的麥香味即可放入青鹽、荊芥、薄荷、杏仁略一滾沸，湯濃味香，即可舀到茶碗里開(kāi)喝了。麥茶很濃香，一粒粒糧食的碎片咀嚼起來(lái)，別有一番風(fēng)味。

隨著群科杏花知名度的提升，杏仁燒窯雞這種傳統(tǒng)而又創(chuàng)新的美食也被放到了游客的餐桌上。

燒窯雞的做法和眾多青海人喜歡的“燒窯”美味相同，就是先將土塊圍著已建好的土鍋灶壘起，加入適量柴火將土塊燒紅，然后將已備好的新鮮土雞加入提前秘制的醬料和適量杏仁，用錫箔紙包嚴(yán)實(shí)后放入地鍋內(nèi)，將土塊夯平，靜候大約兩小時(shí)左右，外表酥脆，肉香里嫩的杏仁燒窯雞便可以從包裹的錫箔紙中“亮相”。

當(dāng)然，土窯不光是杏仁燒窯雞的主陣地，也是洋芋、羊排等青海美味的收獲地，只要你來(lái)，這里就有美味等你，你也可以叫上兒時(shí)伙伴，來(lái)體驗(yàn)一把燒窯的快樂(lè)。