督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況開(kāi)展全面自查，并報(bào)告食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行重點(diǎn)排查，確保其加工車(chē)間、貯存?zhèn)}庫(kù)和廠區(qū)等設(shè)施的衛(wèi)生，切實(shí)做好防蠅、防蟲(chóng)和防鼠工作；督促企業(yè)嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理，嚴(yán)把原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)、出廠檢驗(yàn)關(guān)，加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷(xiāo)售管理，加強(qiáng)追溯體系建設(shè)，嚴(yán)格按照相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保障肉制品源頭質(zhì)量安全。

同時(shí)，持續(xù)加大肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和信用監(jiān)管情況，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)肉及肉制品的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大中型商超、食品店和餐飲店等的日常檢查，督促食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票義務(wù)。嚴(yán)厲打擊使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類，無(wú)檢疫合格證明的肉類加工食品、使用回收的食品原料，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專”管理，堅(jiān)決杜絕“兩超一非”現(xiàn)象等違法行為。期間，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員368人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)7家次，企業(yè)檢查覆蓋率達(dá)100%；檢查肉及肉制品經(jīng)營(yíng)者108家次，餐飲單位211家次，發(fā)現(xiàn)未落實(shí)索證索票制度等問(wèn)題8個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)4份。

以牛羊肉、豬肉、雞肉、魚(yú)等為重點(diǎn)品種，對(duì)致病性微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等安全性指標(biāo)開(kāi)展監(jiān)督抽檢。目前，已完成368批次肉及肉制品的監(jiān)督抽檢，其中304批次合格，64批次檢驗(yàn)結(jié)果待出。對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格食品問(wèn)題依法開(kāi)展核查處置，并將抽檢不合格信息向社會(huì)公示，將問(wèn)題企業(yè)列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，加大日常監(jiān)管力度。重點(diǎn)抽檢“兩證”不全，來(lái)源不明，無(wú)法提供非洲豬瘟檢測(cè)合格報(bào)告的可疑生豬產(chǎn)品及其制品，扎實(shí)推進(jìn)肉及肉制品安全監(jiān)管工作，保障人民群眾“舌尖上的安全”。