金秋十月鋪錦繡，河湟之濱迎歡慶。
10月21日早晨，藍(lán)天白云，晴空萬里，海東市體育中心內(nèi)人聲鼎沸，一場饕餮盛宴即將“開席”——首屆全國拉面技能大賽吸引著八方賓朋相聚在河湟大地。
這是一場前所未有的技能比拼，選手們個個摩拳擦掌，雖然還沒到比賽時間，但全都躍躍欲試。
“這次比賽分為理論考試和實際操作兩部分，昨晚都激動地睡不著覺，能參加這樣盛大的比賽，我深感榮幸！”參賽選手馬小虎早晨7點就來到比賽現(xiàn)場，準(zhǔn)備起比賽所需要的材料。
當(dāng)天早上7點，記者在海東市體育中心比賽現(xiàn)場看到，選手們?nèi)刻崆皝淼浆F(xiàn)場，搭起臺子，支起鍋灶，有的甚至開始和起面來，一切準(zhǔn)備工作有序進(jìn)行著。
“比賽不是單槍匹馬，而是團(tuán)隊的大比拼。”馬小虎告訴記者，大家分工明確，相互配合，才能拉出“幸福面”“團(tuán)結(jié)面”。
“我們有信心取得好成績！”馬小虎及其隊員們齊聲說道。
熱氣騰騰的大鍋、香氣撲鼻的拉面，令人食欲頓開。
聽聞今天比賽的消息，熱情的觀眾也是早早來到現(xiàn)場，爭相一睹大賽的風(fēng)采。
在一個拉面攤位前，熱騰騰的拉面讓人們胃口大開，樂都區(qū)市民王偉杰在人群里高高舉著兩碗拉面，轉(zhuǎn)過身對記者說：“我和家人大清早就趕了過來，在這里品嘗到的拉面確實不一般。”
上午9點，隨著音樂聲響起，開幕式在一場名為《請到大美青海來》的開場歌舞中緩緩拉開序幕。
上午10點30分，來自全國各地31個省（區(qū)、市）71支參賽隊的212名參賽選手身穿整齊的比賽服，精神飽滿地站在各自的灶臺前，全力“應(yīng)戰(zhàn)”。
隨著開賽號令響起，鍋碗瓢盆的撞擊聲、拉面在案板上的碰撞聲、熱鍋里的水沸聲，在現(xiàn)場組成了一首美妙的廚房“交響樂”，觀眾紛紛拿出手機(jī)拍攝。
在總裁判長的統(tǒng)一指令下，參賽選手按照評分規(guī)則，揉搓、灑油、摔打、拉伸、拔絲……一碗碗清白紅綠的拉面就完成了。裁判員通過“望、聞、飲、嘗”給予評分。
“我們不僅要考量拉面的觀感，更要注重拉面的質(zhì)感和湯料的味感。這是一場公平且專業(yè)的評判。”裁判員代表賈琳介紹，此次大賽設(shè)手工拉面基本功、拉面調(diào)湯和拉面成品三個項目。
“這么大規(guī)模的拉面比賽我還是第一次見，從遠(yuǎn)處看都是在做拉面，但站在近處看，每個地方對拉面的做法又好像不一樣。”“隔壁的好像是甘肅省的，我們?nèi)タ纯础?rdquo;樂都區(qū)市民盛文花和同伴好奇地打量著參賽選手展示的“絕活”。
值得觀看的是，在比賽場內(nèi)的拉面展示區(qū)，來自新疆的代表團(tuán)展示了“拉條子”，寧夏代表團(tuán)展示了拉面和刀削面，還有青海高原工匠韓玉龍用精湛的手法拉出細(xì)如發(fā)絲的面條，在現(xiàn)場表演了“拉面穿針引線”的絕活，引來了觀眾的驚嘆。
“這下是真正親眼見識了‘拉面穿針引線’是怎么回事了，但我也有我得意的絕活，給你們展示一下。”新疆代表團(tuán)的邵軍亭介紹，他這次展示的是新疆的“拉條子”，也稱之為拌面，主要的步驟為和面、揉面、下劑子、拉面，看似簡單，但里面蘊(yùn)含著很多技巧。
比賽過程中，參賽選手們互相在彼此的灶臺前“切磋技藝”。
這是一場高規(guī)格的比賽，因為根據(jù)大賽獎勵辦法，獲得拉面成品項目前三名的選手由中國烹飪協(xié)會授予“全國拉面技術(shù)能手”稱號，其中第一名且符合條件的選手將向全國總工會推薦申報“全國五一勞動獎?wù)?rdquo;。
賽場外，在河湟非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的展演和展覽區(qū)，從表演河湟曲藝、回族宴席曲、漢莊眉戶、循化螭鼓舞，再到琳瑯滿目的化隆唐卡、土族盤繡、河湟剪紙、南山牛角弓制作技藝的展品，讓觀者從場內(nèi)到場外，都感受了這場比賽的精彩。
近年來，海東市憑借一次次競賽的東風(fēng)，吹響了進(jìn)一步做優(yōu)做強(qiáng)拉面產(chǎn)業(yè)的號角，促進(jìn)了青海拉面“跳躍式”的發(fā)展，增強(qiáng)了拉面產(chǎn)業(yè)文化軟實力和核心競爭力，讓拉面產(chǎn)業(yè)得到更多的關(guān)注和更大的支持，全力做好這碗奮斗面、團(tuán)結(jié)面、致富面、幸福面。
這場大賽的舉辦，不僅為青海拉面人提供了高規(guī)格、高水平的比賽平臺，也讓參賽選手和隊伍們在同臺競技中檢驗水平，互相學(xué)習(xí)。
“這次我們專門從內(nèi)蒙古趕回家鄉(xiāng)參加比賽，不僅是為了檢驗自己多年來的拉面技藝，也是想多學(xué)習(xí)和交流同行的拉面手法。”參賽選手李延吉說。
