□本報(bào)記者 郝志臻 攝影報(bào)道
當(dāng)緩緩掀開(kāi)扣在地上上千年的碗，一碗塵封了四千多年的面條重見(jiàn)天日，也讓青海省海東市這一西北小城走進(jìn)了大眾的視線，“拉面之鄉(xiāng)”的美譽(yù)再次被大眾認(rèn)可。
20世紀(jì)80年代，乘著改革開(kāi)放的春風(fēng)，海東農(nóng)民韓錄憑借著一技之長(zhǎng)在廈門成功開(kāi)辦了第一家拉面店。自此以后，一批批懷揣致富夢(mèng)想的海東人民開(kāi)始走出大山創(chuàng)業(yè)，到省外開(kāi)起了拉面館。從“一口鍋、兩口子、三張桌子”起步，借助“親幫親、鄰幫鄰”的經(jīng)營(yíng)方式，海東人民憑借著勤勞勇敢、勇闖天下的海東精神不僅將拉面店開(kāi)到了全國(guó)各地，還走出了國(guó)門。如今的海東拉面擁有注冊(cè)商標(biāo)97件、品牌店787家、門店3.5萬(wàn)家，輻射全國(guó)300多個(gè)城市、27個(gè)國(guó)家地區(qū)，從業(yè)人數(shù)達(dá)19.3萬(wàn)人，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性收入近200億元。一碗拉面徹底讓海東人民換了個(gè)活法。
今年41歲的馬舍四出生于化隆回族自治縣德恒隆鄉(xiāng)，德恒隆系藏語(yǔ)譯音，意為“老虎溝”。據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，那時(shí)候的村子四面八方都是高高的山崗，爬上山頭遠(yuǎn)眺依舊是無(wú)盡的山溝，是大西北千山萬(wàn)壑星羅棋布的小山村之一。在馬舍四的兒時(shí)記憶里，村里人永遠(yuǎn)是面朝黃土背朝天，因?yàn)槿彼?，村民只能將每年的收入寄托在為?shù)不多的降雨上，貧窮如影隨形般地跟隨著一代又一代的村民。
隨著改革開(kāi)放的春風(fēng)吹來(lái)，當(dāng)?shù)厝藵u漸找到了一種新的出路——開(kāi)拉面館，據(jù)馬舍四介紹，當(dāng)時(shí)村內(nèi)的大部分孩子的出路都和拉面掛上了鉤，家里開(kāi)拉面館的就去自己店里幫忙，沒(méi)有的就出去找拉面館打工學(xué)習(xí)拉面。
“我大概是18歲離開(kāi)老家的，第一份工作就是在北京的一家拉面店里打雜，抽空和拉面師傅學(xué)習(xí)拉拉面，大概過(guò)了兩三年后，我來(lái)到河南省鄭州市做了拉面師傅，如今已經(jīng)差不多近20年了。”馬舍四告訴記者，當(dāng)時(shí)的鄭州市大概有70多家拉面館，人們對(duì)拉面也較為認(rèn)可，發(fā)展起來(lái)還算容易，不過(guò)當(dāng)?shù)厝撕捅本┫啾龋矚g麻辣口味，于是，他也對(duì)湯底進(jìn)行了多次的實(shí)驗(yàn)才找到了真正受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的味道。
記者了解到，目前鄭州市拉面師傅的月收入已經(jīng)達(dá)到7000元至7500元?，F(xiàn)在，鄭州已有拉面店467家，并且成立了鄭州市拉面協(xié)會(huì)，在近日舉辦的青海省第四屆拉面行業(yè)職工職業(yè)技能大賽上，鄭州市拉面協(xié)會(huì)也精心挑選了兩支隊(duì)伍返鄉(xiāng)參賽。
“這些年大家在外地開(kāi)拉面店、做拉面師傅，很多人都在縣城甚至省城買了新房子，和以前的日子比簡(jiǎn)直是翻天覆地，別提有多好了。”馬舍四由衷感嘆道。
馬舍四的經(jīng)歷只是海東眾多拉面人的一個(gè)縮影。汗水澆灌獲豐收。海東拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)拉面人的艱苦奮斗，更離不開(kāi)黨委政府的大力支持。
“十三五”以來(lái)，在省委省政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，海東市全面貫徹落實(shí)中央、省、市關(guān)于推動(dòng)市場(chǎng)主體做優(yōu)做強(qiáng)的決策部署，相繼出臺(tái)了一系列政策措施，為拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供信貸結(jié)算、獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)、教育培訓(xùn)、就業(yè)扶持、民生保障、平臺(tái)建設(shè)等全方位政策保障。在化隆縣和循化撒拉族自治縣，拉面產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的人均收入占農(nóng)民人均純收入的70%以上。
化隆縣以拉面店為載體，制定實(shí)施了“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”計(jì)劃，扶持貧困勞動(dòng)力創(chuàng)業(yè)脫貧，采取課堂培訓(xùn)與拉面店實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式，在拉面培訓(xùn)中心接受培訓(xùn)，合格后到拉面店進(jìn)行帶薪實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)合格后，就業(yè)部門為其發(fā)放拉面技能培訓(xùn)證書(shū)。拉面人憑技能培訓(xùn)證書(shū)到縣就業(yè)部門申請(qǐng)拉面貸款，自己開(kāi)店，實(shí)現(xiàn)了“一人一技”全家脫貧的目標(biāo)。
海東市緊緊圍繞數(shù)字經(jīng)濟(jì)和平臺(tái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展契機(jī)，通過(guò)河湟拉面產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)公司，與阿里巴巴、華為、聯(lián)通共同推動(dòng)青海拉面產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)項(xiàng)目建設(shè)，打造注冊(cè)了結(jié)算、大數(shù)據(jù)、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)研發(fā)和物流六大中心。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，如今的拉面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成了帶動(dòng)全省牛羊養(yǎng)殖、小麥油菜種植、電商平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送等20多個(gè)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。一大批拉面人也獲得了“全國(guó)勞模”“中國(guó)好人”“拉面之星”等榮譽(yù)，真正讓海東拉面享譽(yù)全國(guó)。
為了進(jìn)一步培養(yǎng)造就高素質(zhì)拉面技術(shù)工人隊(duì)伍，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，2019年青海省舉辦了首屆拉面行業(yè)技能大賽，開(kāi)展至今已成功舉辦四屆。在剛剛結(jié)束的拉面大賽上，來(lái)自全國(guó)各地的拉面大師同臺(tái)競(jìng)技，在家鄉(xiāng)的舞臺(tái)上盡情展示著屬于拉面人的魅力。
“我身邊的很多人都是從小開(kāi)始拉拉面的，那時(shí)候年紀(jì)小，力道不足，拉不開(kāi)、拉斷面都是常有的事情，有些個(gè)子小的都是站在木板上學(xué)習(xí)。但是為了生計(jì)我們都不得不咬牙堅(jiān)持，好在拉面給了我們一條出路。”拉面師傅馬龍看著如今的家鄉(xiāng)感嘆，拉面改變了我們這一代人，讓我們走出了大山，換了和父輩們不一樣的活法，希望我們的下一代能再接再厲，讓拉面多出花樣，也換個(gè)和我們不一樣的活法。
