□本報(bào)記者 陶成錄 攝影報(bào)道
這五年，青稞酒作為海東在全省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，以“青稞香型”為特有標(biāo)志，著力打造“中國(guó)白酒第十三大香型”。與此同時(shí)，海東市將青稞酒寫(xiě)進(jìn)《政府工作報(bào)告》中，對(duì)推動(dòng)青稞酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展也有了明確規(guī)劃，通過(guò)實(shí)施青稞酒產(chǎn)業(yè)“振興計(jì)劃”，形成“大酒廠強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)、小酒廠快速發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局，打造引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。
這五年，海東市白酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá)24家，另注冊(cè)以生產(chǎn)酩餾酒為主的小作坊98戶(hù)，在訂單農(nóng)業(yè)種植、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、鄉(xiāng)村振興、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面作出了積極貢獻(xiàn)，成為海東對(duì)外宣傳的一張“金名片”。
這五年，海東市將高原、青海、互助為地理標(biāo)志和情感共鳴，積極推進(jìn)青稞酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃省級(jí)戰(zhàn)略，支持青?；ブ囡乒煞萦邢薰镜绕放破髽I(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，整合支持小企業(yè)、小作坊發(fā)展，加強(qiáng)品牌質(zhì)量建設(shè)，全力打造青稞酒產(chǎn)業(yè)集群，把青稞酒這項(xiàng)國(guó)扶辦、農(nóng)業(yè)部和省委省政府重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目做大做強(qiáng)，保持了在青稞酒行業(yè)的領(lǐng)軍地位，以正“醉美海東”之名，真正讓青稞酒長(zhǎng)“青”。
青稞酒 盛產(chǎn)于海東
在青海，酒的歷史可追溯到新石器時(shí)代——海東市樂(lè)都區(qū)柳灣仰韶文化遺址出土的大量文物中就有谷物和酒器，這些足以證明，早在四千多年前，居住在青海高原上的先民們，不僅掌握了耕稼技術(shù)，而且也學(xué)會(huì)了釀酒。也就是從那時(shí)起，酒文化便登上了高原文化發(fā)展的歷史舞臺(tái)。
青稞酒，顧名思義就是以青稞為原料釀成的美酒。“據(jù)史書(shū)考證，青海已有4500年的青稞釀酒歷史。公元1264年，生活在青藏高原上的土族先民將青稞煮熟作為原料，用當(dāng)?shù)夭菟幇韬统汕訜霭拙啤４藭r(shí)，青海東部的農(nóng)戶(hù)家庭釀酒除了自給外，已有小規(guī)模的釀酒作坊出現(xiàn)。”提起青稞酒，青海文化學(xué)者、河湟文化使者、原海東市樂(lè)都區(qū)鳳山書(shū)院院長(zhǎng)毛文斌作了這樣的開(kāi)場(chǎng)白。
毛文斌告訴記者，據(jù)《青海通史》記載：青海早在卡約文化和齊家文化時(shí)期就有陶制酒器。而在我省湟水河畔出土的漢代灰陶瓷釀酒器也證明，早在漢代，青海河湟地區(qū)的釀酒技術(shù)就已臻于成熟。然而，在青海釀造史上，用青稞釀酒，把青稞酒發(fā)展到高潮，并使它成為具有獨(dú)特韻味的瓊漿玉液而譽(yù)滿(mǎn)天下的，當(dāng)屬酒鄉(xiāng)之稱(chēng)的今海東市互助土族自治縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)。
《青海通史》中記載，明朝洪武六年（公元1373年），在青海經(jīng)商的山西商人們引進(jìn)山西杏花村釀造工藝和配方，釀造出清澈透明、香氣撲鼻的“威遠(yuǎn)燒酒”?；ブh境內(nèi)八大釀酒作坊之一的“天佑德”酒坊，就因釀造出了清香甘美、醇厚爽口的青稞酒而盛名遠(yuǎn)播。這里所釀的青稞酒酒液澄明，甘冽悠長(zhǎng)，飲后頭不痛、口不渴、不傷胃、醒酒快，周?chē)鞯厣藤Z紛紛趕著騾馬翻山越嶺前來(lái)馱酒，沿途木酒桶醇香四溢，聞香而來(lái)的買(mǎi)酒者絡(luò)繹不絕。因此，互助民間曾流傳著：“開(kāi)壇十里游人醉，馱酒千里一路香”的佳話(huà)。
在高原，在青海，在河湟，在藏區(qū)，很多時(shí)候，讓人印象深刻的是無(wú)處不在的青稞酒。比如很多年前，每每有客到來(lái)，“互助大曲”是青海人家飯桌上必不可少的美酒。那個(gè)時(shí)候，“互助大曲”并非簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一瓶酒，而是主人全家熱情好客、情義的濃縮。如今，該酒雖然已退出市場(chǎng)，但那些“互大時(shí)光”還在人們心中存留……
青稞酒不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品品類(lèi)，歷史與地域賦予了其更深刻、更廣闊的含義。青稞酒不僅代表著悠久的青藏文化，也代表了雪域高原獨(dú)有的地域特征。作為青藏地區(qū)主要的糧食作物，青稞從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。而青藏高原神秘的歷史文化，也吸引著全球消費(fèi)者的目光，這也讓青稞酒不再是區(qū)域品牌，而將成為面向全球的國(guó)際品牌。
青稞酒 發(fā)展于海東
如今，有“全國(guó)最大的青稞酒生產(chǎn)基地”和“中國(guó)青稞酒之源”之稱(chēng)的互助縣，正以其眾多優(yōu)勢(shì)在中國(guó)白酒界獨(dú)樹(shù)一幟，成為極具規(guī)模的青稞酒生產(chǎn)基地和影響力品牌?；ブh釀酒歷史久遠(yuǎn)，大約有4200年的釀酒史、4000年的青稞酒釀造史、700余年的蒸餾酒史、600余年的天佑德品牌史、400年的大曲白酒史。互助青稞酒是中國(guó)地理標(biāo)志品牌，天佑德青稞酒精選海拔3000米優(yōu)質(zhì)青稞釀造而成，屬于青稞清香型白酒，非常符合各地區(qū)消費(fèi)者的口味。
600年來(lái)，天佑德根植在青海互助的這片熱土上，在這里種植青稞，四季不間斷生產(chǎn)，明朝末期形成穩(wěn)定的釀制工藝，又在新時(shí)代迸發(fā)嶄新的活力和風(fēng)采。進(jìn)入新時(shí)代，天佑德開(kāi)始以“健康持續(xù)，全球品牌”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)指導(dǎo)企業(yè)，進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，代表青海酒企走向國(guó)際舞臺(tái)。2015年，天佑德金標(biāo)出口型獲得美國(guó)TTB認(rèn)證，成功進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。近年來(lái)，天佑德青稞酒在美國(guó)洛杉磯國(guó)際烈酒大賽、香港國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽中獲得大獎(jiǎng)。“互助”商標(biāo)被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，公司產(chǎn)品被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。
而青稞酒作為互助獨(dú)特的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，更是具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，在海東市委市政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，互助縣委縣政府始終把發(fā)展青稞酒產(chǎn)業(yè)作為踐行“一優(yōu)兩高”戰(zhàn)略的重要抓手，按照“做強(qiáng)做大龍頭企業(yè)、做優(yōu)做精小微企業(yè)”的思路，大力培育和發(fā)展以青稞酒股份有限公司為龍頭的青稞酒產(chǎn)業(yè)，全縣青稞酒產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，已成為互助縣的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。
值得一提的是，互助縣為進(jìn)一步規(guī)范青稞酒行業(yè)管理，構(gòu)建全面質(zhì)量管理體系，全力提升青稞酒行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平，投資5.64億元在互助綠色產(chǎn)業(yè)園建設(shè)了青稞產(chǎn)業(yè)園，并積極鼓勵(lì)小酒廠入駐，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。
目前，天佑德青稞酒是全國(guó)最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，是全省的財(cái)政支柱企業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)為海東擴(kuò)大就業(yè)、增加稅收、助力脫貧攻堅(jiān)、推動(dòng)文化體育和公益事業(yè)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。同時(shí)，在訂單農(nóng)業(yè)種植、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、鄉(xiāng)村振興、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面作出了積極貢獻(xiàn)，為推動(dòng)海東市乃至青海省一二三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增產(chǎn)增收發(fā)揮了企業(yè)的示范引領(lǐng)作用。
青稞酒 振興于海東
近年來(lái)，海東市提出了青稞酒產(chǎn)業(yè)“振興計(jì)劃”，以提升產(chǎn)品質(zhì)量為核心，圍繞“鞏固本省市場(chǎng)、占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、走向國(guó)際市場(chǎng)”的目標(biāo)，在打造重點(diǎn)產(chǎn)品、提升品牌影響力，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等方面重點(diǎn)發(fā)力，推動(dòng)青稞酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成“大酒廠強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)、小酒廠快速發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局，讓“海東產(chǎn)”青稞酒始終坐在全國(guó)青稞酒“頭把金交椅”上。
“十三五”期間，是青海積極創(chuàng)建綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省的關(guān)鍵時(shí)期，青稞、牦牛、藏羊、冷水魚(yú)、枸杞等優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)品牌得到了持續(xù)提升，一批極具影響力的“青字號(hào)”特色品牌也正在叫響國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。在眾多“青字號(hào)”特色品牌中，以青稞為原料釀制而成的青海青稞酒，成為了海東市青稞發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈上的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也成為了青海在綠色發(fā)展中不斷崛起的代表符號(hào)。
近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，青海省委省政府針對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)作頻頻，2018年啟動(dòng)實(shí)施《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，2019年成立青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，2020年出臺(tái)《關(guān)于加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展道路越發(fā)明晰。尤其是2019年年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和青海省政府共同創(chuàng)建青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省以來(lái)，青稞產(chǎn)業(yè)被賦予新的時(shí)代意義。
海東市也通過(guò)大力實(shí)施青稞酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，積極組建行業(yè)協(xié)會(huì)，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全力打造“青海年·醉海東”文化品牌，成功申報(bào)“青稞酩餾酒”省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，培育“互助牌”等兩個(gè)“中華馳名商標(biāo)”，拓展研發(fā)“天佑德”等四大系列100多個(gè)產(chǎn)品。同時(shí)，加快推動(dòng)品牌塑造、產(chǎn)品創(chuàng)新和擴(kuò)能提質(zhì)，以“保護(hù)百年品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)帶‘青’”為目標(biāo)，以“青稞酒+文化”“青稞酒+健康”“青稞酒+公益”“青稞酒+旅游”為載體，發(fā)展青稞酒特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)為主線(xiàn)，挖掘和展示青稞酒文化內(nèi)涵，著力打造體現(xiàn)地域民族特色的文化旅游品牌。
同時(shí)，海東市還著力構(gòu)筑青稞酒文化之源的四梁八柱，把青稞酒產(chǎn)業(yè)與地域特色旅游、民族文化緊密結(jié)合起來(lái)，搭建文化旅游融合發(fā)展新平臺(tái)，使“醉美海東”金名片更加璀璨。下一步，海東將立足特有的生態(tài)、民族、歷史、宗教和黃河風(fēng)情五大旅游品牌資源，深入研究挖掘黃河視域下的河湟文化，挖掘河湟文化蘊(yùn)含的時(shí)代價(jià)值，全力以赴將河湟文化保護(hù)好、傳承好、展現(xiàn)好、創(chuàng)新好、發(fā)揚(yáng)好，大力開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，奮力打造“青稞酒+文化+旅游”三者融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)，讓青稞酒百年品牌更加響亮。
