近年來，化隆回族自治縣市場監(jiān)督管理局以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹省委“一優(yōu)兩高”發(fā)展新思路，緊緊圍繞脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，全面落實省政府《關(guān)于進一步推動青海拉面經(jīng)濟發(fā)展促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)的實施意見》、市委市政府《海東市推動拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案》，以及縣委縣政府《關(guān)于進一步推動青海拉面經(jīng)濟發(fā)展促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)的實施意見任務(wù)分工方案》，牢固樹立品牌意識，強化宣傳引導(dǎo)，致力打造“化隆牛肉面”品牌，多渠道推介“化隆牛肉面”，有力提升了“化隆牛肉面”的美譽度，為化隆牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強大動力。

“化隆牛肉面” ——一碗問鼎財富的面

產(chǎn)業(yè)篇

提起“化隆牛肉面”，人們已經(jīng)形成的慣性思維里，無不把這碗面會和財富聯(lián)系在一起，其實，這一慣性思維的確道出了“化隆牛肉面”最為樸素的價值所在，它就是一碗問鼎財富的面。

“化隆牛肉面”歷時三十多個春夏秋冬，已成為海東最具特色和市場競爭力的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是推動農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)、實現(xiàn)農(nóng)民增收致富奔小康的有效途徑，走出了一條具有西部高原民族特色發(fā)展之路，為促進全市經(jīng)濟社會發(fā)展和民族團結(jié)進步作出了重要貢獻。化隆作為將牛肉面推向全國的先行者，目前在全國270多個大中城市開辦面館1.8萬家，從業(yè)人員近11.3萬人，營業(yè)收入突破億元，實現(xiàn)純收入超過50億元，占全縣勞務(wù)收入的60%。由此不難看出，化隆全縣每3個人中就有1人與“化隆牛肉面”有關(guān)，勞務(wù)收入占了全縣的“半壁江山”。這就足以說明“化隆牛肉面”的魅力所在。因此，“化隆牛肉面”也成為打入全國市場最早的本土產(chǎn)業(yè)，是唯一在全國市場立于不敗、時間最長的產(chǎn)業(yè)，更是占據(jù)全國餐飲市場分布區(qū)域最廣的產(chǎn)業(yè)。

三十年來，“化隆牛肉面”在北上廣、珠三角等一線城市也好，在老邊窮、發(fā)展中地區(qū)也罷，可謂無處不有。為此，有人激情宣稱，只要有人的地方就有“化隆牛肉面”。之所以敢這樣說，現(xiàn)實已經(jīng)證明了這一點。全國“化隆牛肉面”分布數(shù)據(jù)顯示，在經(jīng)濟越發(fā)達的國際大都市、一線城市，“化隆牛肉面”面館數(shù)量也就越多、越集中。例如浙江、廣東、江蘇、上海均達到了上千家；其他東南沿海10余個省市也接近上千家。

這組數(shù)據(jù)折射出的一個信息是，“化隆牛肉面”完全具備與其他中式快餐分享市場的能力。并且“化隆牛肉面”自從走向全國，一直處于拉面隊伍不斷壯大，經(jīng)營效益持續(xù)增長的態(tài)勢。從最初的弟兄兩個人唱響“走出山門天地寬”，到現(xiàn)在的10萬大軍下江南；從最初的漂泊異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)家糊口，到今天的置業(yè)異地發(fā)家致富實現(xiàn)小康奔大康的現(xiàn)實，“化隆牛肉面”的生命力是毋庸置疑的。

“化隆牛肉面”發(fā)展歷史告知人們的另一個不爭事實是，讓化隆三分之一的人口走向了富裕，有力促進了化隆貧困人口脫貧進程。作為全國貧困縣的化隆，貧困人員是“化隆牛肉面”的主力軍，絕大多數(shù)來自山大溝深、窮鄉(xiāng)僻壤、產(chǎn)出低下、生活艱苦的鄉(xiāng)村，相當(dāng)一部分人群屬于政府后來易地搬遷的對象和符合享受政府低保政策的對象。但是，他們通過走出大山，經(jīng)過不懈奮斗，自行改變了過去的生活狀況，并且走向了富裕。表面看著走出去了10萬人，但是，其所產(chǎn)生的影響卻在波及當(dāng)?shù)卣w生活水平的提高。10萬貧困人口能自行脫貧致富不是一個小數(shù)目，這意味著在諸多方面，給當(dāng)?shù)毓?jié)省了大量的社會公共資源，這對相對落后和財力不強的化隆來說是一種全面減負，在減輕當(dāng)?shù)卣斦毫Φ耐瑫r，潛在地提升了當(dāng)?shù)厝罕妼操Y源的占有數(shù)量和質(zhì)量，深層次助推了化隆脫貧進程。

“化隆牛肉面”——一張志在必得的牌

品牌篇

近幾年，化隆市場監(jiān)管局持續(xù)致力打造“化隆牛肉面”品牌，充分利用一切可以利用的平臺和機會，采取多元化手段不斷推介“化隆牛肉面”，展示“化隆牛肉面”發(fā)展風(fēng)采，在品牌打造方面取得了長足進步。

了解“化隆牛肉面”發(fā)展史的人們都清楚，“化隆牛肉面”今非昔比，原本的“化隆牛肉面”面館絕大多數(shù)經(jīng)營規(guī)模小、經(jīng)營環(huán)境差、品牌意識不強、牌子多而亂、發(fā)展理念滯后、管理水平不高、市場抗風(fēng)險能力低，面對非?；钴S而且風(fēng)云多變的餐飲市場，競爭異常激烈，變數(shù)深不可測，特別是在品牌效應(yīng)占據(jù)主導(dǎo)地位的當(dāng)下，“化隆牛肉面”的發(fā)展可謂危機重重，嚴重制約了“化隆牛肉面”的長足發(fā)展。針對這樣的發(fā)展大環(huán)境和產(chǎn)業(yè)大背景，化隆縣市場監(jiān)管局多年來積極探索“化隆牛肉面”品牌打造途徑，

把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，力求打造中國快餐業(yè)領(lǐng)軍品牌。在打造“化隆牛肉面”品牌進程中，化隆縣市場監(jiān)管局主動擔(dān)負起主體責(zé)任，率先組成了化隆縣拉面品牌發(fā)展協(xié)會，強化對“化隆牛肉面”品牌打造的引導(dǎo)服務(wù)工作。發(fā)揮成熟企業(yè)的示范帶動作用，從政府層面扶持發(fā)展龍頭企業(yè)和提檔升級示范戶，從政策、資金、貸款等方面予以重點扶持和打造，以發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。加大宣傳力度，努力營造“化隆牛肉面”健康發(fā)展的社會環(huán)境，充分利用傳統(tǒng)媒體和新媒體，以及行業(yè)宣傳平臺，及時宣傳政府扶持“化隆牛肉面”的相關(guān)政策和支持“化隆牛肉面”品牌化連鎖經(jīng)營的政策措施，不斷擴大“化隆牛肉面”品牌的知名度和美譽度。著力發(fā)揮“化隆牛肉面”的帶動作用，帶動縣域乃至全省土特產(chǎn)品的營銷，以“化隆牛肉面”原料供應(yīng)為重點，帶動高原牛羊肉及相關(guān)食材生產(chǎn)基地建設(shè)，保持“化隆牛肉面”特色，為“化隆牛肉面”提供清潔、綠色的食材。通過“化隆牛肉面”發(fā)展，帶動特色小吃和土特產(chǎn)品加工的提檔升級，實現(xiàn)特色產(chǎn)品的共同發(fā)展。

多年來，化隆縣市場監(jiān)管局組織“化隆牛肉面”企業(yè)先后參加了國內(nèi)諸多知名展會，使“化隆牛肉面”在博鰲國際食品博覽會，青島、合肥、上海、廣州、西安等地舉辦的博覽會、品牌推介會上頻頻亮相；在本土青洽會、農(nóng)展會上一屆不落。特別是2020年，化隆縣市場監(jiān)管局創(chuàng)新推介形式，提升推介水平，以實物展示，現(xiàn)場技能表演雙管齊下，先后在青洽會、青島國際食品博覽會、農(nóng)展會、“大美青海·特色品牌”合肥推介會上，選派拉面大師，在展示“化隆牛肉面”成品實物、食材的同時，向與會者零距離展示“化隆牛肉面”制作技藝，成為展會一道亮麗風(fēng)景，使“化隆牛肉面”大放異彩，起到了空前的宣傳推介效果，有力提升了“化隆牛肉面”品牌的知名度和影響力。

通過近幾年的不懈努力，“化隆牛肉面”品牌標(biāo)志標(biāo)識被國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)入市，使“化隆牛肉面”實至名歸?；】h市場監(jiān)管局以此為契機，會同有關(guān)部門不斷深化“化隆牛肉面”品牌打造工作，全面展開遴選龍頭企業(yè)，扶持樣板示范店，真金白銀地助推“化隆牛肉面”向品牌化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；M，標(biāo)志著“化隆牛肉面”品牌打造工作走向了縱深。兩年來，先后評選了優(yōu)秀流動黨員黨支部7個、優(yōu)秀黨員示范店30家。著力培養(yǎng)勞模精神，廣州市拉面人韓木海買榮獲“全國勞動模范”榮譽稱號；武漢市拉面人馬乙四夫夫婦被省婦聯(lián)、省文明辦評為“青海省戰(zhàn)役最美家庭”；武漢市拉面人馬文德被中青團中央、中國青年志愿者協(xié)會評為全國“抗擊新冠肺炎疫情青年志愿服務(wù)先進個人”；武漢市拉面人韓索力么乃被海東市委、市政府評為“海東市民族團結(jié)進步先進個人”；廣州市拉面人韓木海買被省委、省政府評為“青海省創(chuàng)建民族團結(jié)進步先進個人”；天津市拉面經(jīng)濟服務(wù)辦事處被天津市人民政府評為“天津市民族團結(jié)進步模范集體”，廣州市拉面經(jīng)濟服務(wù)辦事處被廣州市海珠區(qū)人民政府評為“海珠區(qū)民族團結(jié)進步模范集體”，駐廣州市辦事處干部馬青明被廣州市天河區(qū)民族團結(jié)進步協(xié)會評為“民族團結(jié)進步積極分子”。同時采取多種形式創(chuàng)建民族團結(jié)示范店達4000余家，創(chuàng)建“四統(tǒng)一”示范店達1500家，“五好經(jīng)營示范戶”達2000家。

同時，涌現(xiàn)出“廣州好人”“大連好人”“海南好人”“全國勞模”“青海高原工匠”等典型人物達100余人。比如上海拉面人開展的“老人托管服務(wù)行動”，無錫的“創(chuàng)城文明行動”，合肥的“虛擬社區(qū)網(wǎng)格化管理行動”，得到國家民委的積極肯定。有力提升了“化隆牛肉面”品牌的美譽度。

“化隆牛肉面”——一條任重道遠的路

思考篇

打造“化隆牛肉面”品牌是一項龐大而復(fù)雜的系統(tǒng)工程，這方面雖然化隆從上到下具有強烈的發(fā)展欲望，也有足夠的信心和熱情，但是，僅靠一個部門或者幾個企業(yè)是遠遠做不到的。因此，“化隆牛肉面”品牌打造之路仍然任重而道遠。當(dāng)前亟須思考和破解的一個重大課題是，如何建立一個系統(tǒng)全面的運行機制來深層次推動“化隆牛肉面”品牌的打造。

目前，在“化隆牛肉面”品牌打造整體方面，仍然缺乏條理性、層次性、統(tǒng)一性和統(tǒng)籌性。同時，在具體實施過程中思路還是受到局限，存在認識上的盲點，突破上的難點，這是目前“化隆牛肉面”品牌戰(zhàn)略最大的困惑。因此，在品牌化道路上首先要解決的一個問題是思想認識問題，只有統(tǒng)一思想，齊心協(xié)力，“化隆牛肉面”品牌打造才有動力。

目前“化隆牛肉面”分布主要在全國各大城市中心地帶，全國各大城市周邊衛(wèi)星城市、縣區(qū)、大型集鎮(zhèn)，以及全國數(shù)以萬計的航空港、車站碼頭、高等院校等人口集散、密集性地帶，尚有大量真空市場和處女地尚待拓展。提升“化隆牛肉面”品牌效應(yīng)的空間非常巨大。這一巨大空間是打造“化隆牛肉面”品牌寶貴的市場資源，也是天然的大好機遇。

面對這樣的資源和機遇，打造“化隆牛肉面”品牌，政府作用顯得尤為突出和重要，要將化隆10萬拉面大軍統(tǒng)一到一個產(chǎn)業(yè)品牌的麾下，并且要不斷壯大，這一工程是任何社會力量都無法完成的，也是任何一家成熟拉面企業(yè)無法擔(dān)當(dāng)?shù)?。同時，“化隆牛肉面”遍布全國各地，乃至國外，一系列政策、涉外事務(wù)、法律、產(chǎn)權(quán)保護、權(quán)益維護層面的問題只能在政府層面上保持平衡，需要政府行為協(xié)調(diào)完成。基于這一系列發(fā)展需求，“化隆牛肉面”品牌戰(zhàn)略實施過程中，政府還需要加大引導(dǎo)和組織的力度，尤其是在政策、法律、產(chǎn)權(quán)保護等方面要有更深層次的預(yù)警機制，要有預(yù)見性地加大這方面的投入，要花功夫在這方面做大文章。并且要有長遠規(guī)劃，堅持不懈，壓茬推進品牌打造進程。

“化隆牛肉面”品牌能否打造成功，關(guān)鍵還在政府，在這一進程中，政府必須在這一點上有所作為，必須顯示出政府在這一產(chǎn)業(yè)中的存在，政府這一內(nèi)在動力有多強，“化隆牛肉面”產(chǎn)業(yè)發(fā)展就會有多強。這也是對政府能力的一種考驗，也是政府形象在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的風(fēng)采展示。打造“化隆牛肉面”品牌的任務(wù)歷史性地擺在了人們面前，“化隆牛肉面”未來的發(fā)展中，走品牌化道路是不二選擇，迫在眉睫。

做好一個品牌，要有實際性的計劃，把所有資源整合傳播，為既定傳播目標(biāo)，運用各式傳播工具，以任務(wù)分工方式集體達成傳播目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)信息傳播方式進行。整合傳播是綜合行銷、傳播、廣告的核心技術(shù)和方法，對品牌進行完整規(guī)劃與設(shè)計的系統(tǒng)工程，囊括了一切品牌展現(xiàn)在消費者面前的動作與態(tài)勢，涵蓋品牌規(guī)劃、品牌策略、品牌創(chuàng)意、品牌傳播四個方面。

做好品牌，要在不同的專業(yè)中選定合作專業(yè)，一方面要懂品牌，另一方面要不受專業(yè)限制，具有跨專業(yè)傳播思維，精深于品牌的整合傳播。只有這樣，才能成功地打造知名品牌。品牌之所以成為品牌，更多的是提供給消費者的價值，鐫刻在消費者心中的印記，甚至包括品牌對社會的意義。

一個產(chǎn)業(yè)要想被消費者認知，穿衣戴帽是首要且關(guān)鍵的第一步。首先是產(chǎn)業(yè)品牌名的擬定，獨特容易記憶，且直接表明核心競爭力；其次是系統(tǒng)的品牌體系塑造獨特的品牌形象，吸引消費者的青睞；之后是鍛造過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，要不斷更新產(chǎn)品，單一不變的產(chǎn)品很難滿足消費者的多樣化需求，私屬、定制逐漸成為市場上被追捧的熱詞。

同時，對于“化隆牛肉面”來說，細致到位的服務(wù)是消費者認可品牌的關(guān)鍵，服務(wù)不僅僅是售后服務(wù)，更包括售前服務(wù)和售中服務(wù)。時時刻刻為消費者考慮，讓消費者從細微之中感受到品牌差異，他們才會從內(nèi)心深處認可你、光顧你、忠誠于你。這就是常說的打造品牌美譽度，如果說品牌是為了吸引消費者，產(chǎn)品是為了滿足消費者，服務(wù)是為了留住消費者，那么品牌公益就是為了贏得消費者的心。以品牌公益打造好品牌美譽度，那么這個品牌離成功已為時不遠。

產(chǎn)業(yè)品牌打造同樣也有一個品德形象問題，品德形象是品牌形象的基本。建立品德形象并不是簡單地只提升產(chǎn)品的質(zhì)量，癥結(jié)是要建立起“良好品德”的印象，從一開始就做到這一點，要做到“吃了就說好”才行。所以說，品德形象要有看得見、摸得著的滿意成效。

品牌離不開市場，市場離不開廣告，做市場就要做廣告，但做廣告不一定就能做好市場。這就要求建立廣告形象，簡而言之，建立廣告形象必須要“兩大一高”，即“大媒體、大投入、高程度”。媒體大，形象就大；投入大，形象就強；程度高，形象就好。

由此不難看出，在“化隆牛肉面”品牌打造過程中，上述品牌形成理念上存在不足，目前要打造一個中國快餐業(yè)的領(lǐng)軍品牌，其路線圖是關(guān)鍵的關(guān)鍵，在這一點上“化隆牛肉面”還需深思熟慮，要知難而進。