上世紀(jì)八十年代，被生活所迫，不甘貧窮與落后的海東市化隆回族自治縣“第一代”拉面人背起行囊，決心走出去闖一闖，開創(chuàng)了一條靠拉面技能創(chuàng)業(yè)之路。從此，海東拉面人親幫親、鄰幫鄰，從珠三角到長三角，從中原大地到京津冀，拉面店如雨后春筍般涌現(xiàn)。

誰能想到，改變化隆縣近三代“拉面人”生活的這碗面，經(jīng)過近30年的發(fā)展，竟能釋放出如此巨大的能量，成了讓海東市乃至青海省引以為傲的拉面產(chǎn)業(yè)，成為“品牌面”，也讓眾多海東貧困群眾走向了脫貧致富奔小康的道路。

不就是普普通通的一碗拉面，能玩出什么花樣？請讓時報記者帶您了解“這碗面”背后的故事。

被逼出的拉面創(chuàng)業(yè)之路

“第一代”拉面人韓錄

曾經(jīng)，山大溝深、土地貧瘠，“風(fēng)吹石頭跑，拉羊皮不沾草”是化隆縣大山深處的真實(shí)寫照。由于自然環(huán)境和氣候條件惡劣，當(dāng)時的化隆群眾基本處于“靠天吃飯、望天增收”的境況，生活十分貧困。為了擺脫“一方水土養(yǎng)不活一方人”的境況，從上世紀(jì)七八十年代開始，化隆群眾開始走出去，去海西蒙古族藏族自治州、新疆維吾爾族自治區(qū)“淘金”，或去西藏自治區(qū)跑運(yùn)輸。

“但是基本十次出門九次空。”化隆縣加合鄉(xiāng)下臥力尕村村民韓錄回憶說，他是“第一代”拉面人，當(dāng)時化隆群眾外出務(wù)工并沒有正規(guī)的渠道，一般都是親帶親、鄰帶鄰、朋友帶朋友，所以在務(wù)工的過程中經(jīng)常碰到“黑包工頭”。“黑包工頭”經(jīng)常惡意拖欠工錢，少則幾年，多則十幾年。當(dāng)時一心只想著解決溫飽問題，脫貧致富是想都不敢想的。

在各種條件的逼迫下，1984年，不甘心一輩子就這樣活著的韓錄成為第一個走出大山“吃螃蟹”的人。他單槍匹馬前往西藏拉薩，在帳篷里開了海東人的第一家拉面館。憑著自己精湛的拉面手藝、吃苦耐勞的干勁和真誠待客的服務(wù)態(tài)度，拉面館的生意越做越紅火。兩年后，拉面館給他帶來了2萬元的純利潤。在當(dāng)時，2萬元可以說是一筆不小的數(shù)目，而韓錄也成了村里人人羨慕的“萬元戶”。

1991年，韓錄的拉面技藝被幾名印尼華僑傳到網(wǎng)上，并在印尼一家電視臺播放，受到印尼民眾的廣泛關(guān)注。同年9月，韓錄被印尼官方邀請參加了雅加達(dá)食博會面食節(jié)，與世界上32個國家和地區(qū)的面食大師進(jìn)行了擂臺賽，獲得雅加達(dá)食博會面食節(jié)特別獎。從此，中國西北牛肉拉面開始名揚(yáng)東南亞。

從印尼回來的韓錄，借著改革開放的春風(fēng)，在廈門重新開起了一家名叫“廈門第一家拉面館”的飯店，并根據(jù)廈門當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，首創(chuàng)了廈味干拌，生意也越來越火。當(dāng)時韓錄一年就賺了五萬元。

就這樣，廈門成了海東拉面人夢開始的地方。一時間，家鄉(xiāng)的人聽說了韓錄開店掙了錢，紛紛效仿韓錄，打著“拉面館”的招牌，走上了外出拉面的創(chuàng)業(yè)之路。

脫貧致富的拉面產(chǎn)業(yè)

“第二代”拉面人馬黑買

榜樣的力量是無窮的，在韓錄等“第一代”拉面人的帶領(lǐng)下，化隆人親幫親、鄰幫鄰地走出大山、走出化隆，以海東為中心，足跡遍布北京、上海、天津、廣州、深圳、廈門等271個大中小城市。

化隆縣沙連堡鄉(xiāng)沙連堡村村民馬黑買就是通過親戚的帶領(lǐng)走上了拉面致富之路。上世紀(jì)90年代末，過怕了“食不果腹”的窮日子，年僅13歲的馬黑買就跟隨姑父前往廈門開啟了他的“拉面生涯”。

剛到廈門的馬黑買沒什么手藝，只得從跑堂干起。后來，他跟著姑父學(xué)會了拉面，成為一名面匠。馬黑買憑借這個手藝，逐漸積累起開店的本金。3年后，馬黑買開啟了他的“單飛”生涯。

從剛開始的一間只有6張桌子的小店，經(jīng)過近20年的打拼，馬黑買的拉面生意終于走上了正軌。他創(chuàng)辦的“南翔拉面”也成了廈門響當(dāng)當(dāng)?shù)娘嬍称放?。于是，他又陸續(xù)帶動化隆當(dāng)?shù)氐挠H戚朋友300余人走出大山，走上了“一年跑堂、兩年面匠、三年小老板”的脫貧致富新路。

成功之后的馬黑買開始計劃著要將拉面“拉”出國門，他也一直為此努力著。2017年，喜訊傳來，馬黑買在馬來西亞首都吉隆坡開起了“青海省海東市第一家拉面連鎖經(jīng)營旗艦店——海尼爾拉面館”。馬黑買在微信朋友圈這樣寫道：“我們開業(yè)了，前三天免費(fèi)品嘗，歡迎大家前來品嘗。”記者了解到，馬黑買在吉隆坡的拉面店正式開業(yè)當(dāng)天就賣了500余碗，營業(yè)額達(dá)5000余元。

從跑堂到拉面匠再到自主創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時，在化隆縣有上萬名像馬黑買一樣的貧困群眾通過“一碗面”走上了一條脫貧致富之路，也逐漸讓曾經(jīng)是國家級貧困縣的化隆縣看到一條脫貧致富的好路子——拉面產(chǎn)業(yè)。

異鄉(xiāng)“娘家”讓拉面人安心

海東駐廈門拉面辦事處負(fù)責(zé)人馬成祥

海東成千上萬的農(nóng)民走出家門，借助一碗小小的拉面，闖出了一條致富之路。成功的背后，必然有著創(chuàng)業(yè)者辛勤的汗水和不懈的努力，但更少不了當(dāng)?shù)卣辛Φ恼叻龀趾唾N心幫助。

在廈門這座繁華的大都市里，有一群帶著夢想和希望的海東籍拉面人在這里駐足扎根，每當(dāng)他們說起日益富裕的生活時，總是會提到海東駐廈門拉面辦事處負(fù)責(zé)人馬成祥。“因?yàn)橛兴膸椭?，我們的?chuàng)業(yè)之路少了些坎坷，因?yàn)橛兴姆瞰I(xiàn)，在異鄉(xiāng)的拉面人有了一個可以依靠的家。”大家這樣稱贊他。

“拉面匠”的生意走上了正軌，但外出拉面人子女上學(xué)等一系列的問題成了困擾拉面人的心頭事。海東駐廈門拉面辦事處負(fù)責(zé)人馬成祥了解情況后，第一時間向廈門市委、市政府提交了《關(guān)于西北拉面館少數(shù)民族子女申請入學(xué)的報告》。隨后，海東籍的20多名孩子就近入學(xué)的問題得到圓滿解決。

“辦事處就是我們的‘娘家’，我們有什么困難，第一個想到的就是辦事處。”在廈門中山路經(jīng)營了20余年拉面館的韓海錄也是第一批到廈門發(fā)展的化隆人，談及辦事處所做的工作，他充滿了感激。

多年來，廈門辦事處為海東籍近2000多名拉面人在維權(quán)和跟蹤服務(wù)上做了大量工作，先后協(xié)調(diào)處理各種糾紛120多起，挽回經(jīng)濟(jì)損失400多萬元。如今，海東市在省內(nèi)外設(shè)立了90個駐外勞務(wù)辦事機(jī)構(gòu)，現(xiàn)有128名懂經(jīng)營、善管理、會服務(wù)的工作人員，辦事處在協(xié)助解決“拉面產(chǎn)業(yè)”從業(yè)人員辦理證照、處理勞務(wù)糾紛等方面發(fā)揮了積極作用。

有了“娘家人”做后盾，在省內(nèi)外經(jīng)營的拉面店如虎添翼，也有越來越多的農(nóng)民通過政府引導(dǎo)，每月以平均100戶的速度向內(nèi)地大中城市、城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村延伸，海東“拉面大軍”也日益壯大。目前，海東拉面人在全國271個城市里開了2.9萬多家拉面店，拉面產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營收入達(dá)180億元。

拉面依托互聯(lián)網(wǎng)打開新世界

中國拉面網(wǎng)創(chuàng)始人馬青云

馬青云是化隆縣扎巴鎮(zhèn)窯洞村走出的第一位大學(xué)生，也是“第二代”拉面人，他曾像許許多多的小店經(jīng)營者一樣起早貪黑，但和很多人不同的是，他的眼光沒有停留在小作坊，也沒有停留在單打獨(dú)斗上。為了讓拉面行業(yè)做得更好更長遠(yuǎn)，從2014年開始，馬青云就一心撲在為拉面人服務(wù)和讓貧困老百姓脫貧致富的“新時代”拉面事業(yè)中。

“當(dāng)時的化隆拉面各自為陣，不成系統(tǒng)，亟待轉(zhuǎn)型升級。”馬青云說。于是，他創(chuàng)辦了海東市伊達(dá)餐飲管理投資有限公司。以此為起點(diǎn)，開始了各種類型的拉面服務(wù)。從提供勞務(wù)信息，到創(chuàng)建中國拉面網(wǎng)拉面商城，到開辦拉面商學(xué)院，再到產(chǎn)品配送、品牌支持，幾乎包含了為拉面人服務(wù)的一切內(nèi)容，并為全國范圍內(nèi)的3萬家拉面店做綜合服務(wù)。

短短幾年，中國拉面網(wǎng)電商平臺注冊企業(yè)和個人會員達(dá)到6.5萬，服務(wù)拉面店達(dá)2萬家，其中僅化隆籍拉面店達(dá)1.1萬家。已建成的廣州、蘇州、天津3個物流配送點(diǎn)，有效覆蓋了珠三角、長三角和京津冀地區(qū)，未來這樣的物流配送點(diǎn)將達(dá)到100個。

隨著社會發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢嚴(yán)峻，拉面人原先的經(jīng)驗(yàn)已不足以讓他們應(yīng)對出現(xiàn)的新問題。馬青云看在眼里，急在心里。2015年，馬青云四處奔走，花費(fèi)大量人力、物力、財力，打造了拉面演播廳，特邀在餐飲烹飪技術(shù)和餐飲管理方面有突出成就的專家和學(xué)者，在線上培訓(xùn)拉面人，為拉面人送去最新的行業(yè)資訊和技術(shù)。

如今，拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展真正插上了智慧的翅膀，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代熱潮中，海東拉面敢于嘗鮮、勇于嘗新，正不斷實(shí)現(xiàn)提檔升級。“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”打開了新時代、新一代海東拉面人的新世界。