牛肉里的血紅素鐵緩解“怕冷”
其他肉類也有類似效果
很多人覺得冬天吃牛肉能進補、幫助御寒的一個原因是吃完牛肉后很暖和，認為牛肉能暖身，幫助御寒，尤其是怕冷的人，總是手腳冰涼，吃點牛肉就會覺得身子特別暖。
為什么會覺得吃牛肉能暖身呢？主要有三個原因：
肉類能量高 作為一種肉類，牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有大量的脂肪，因為牛肉好吃，我們經(jīng)常都會吃很多，就會攝入大量的能量，這些能量就會讓我們覺得暖，幫我們抵御嚴寒。
食物熱效應(yīng)高 牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”較大，也就是說和蛋白質(zhì)相比其他兩大類營養(yǎng)物質(zhì)——碳水化合物和脂肪，消化吸收時產(chǎn)生的熱量更多，吃完讓人們感覺身體更暖。
含鐵豐富 人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個大鍋爐，我們吃進去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負責(zé)運輸“助燃”的氧氣，只有燃料、氧氣充足時，身體才能不斷地得到熱量供應(yīng)。
如果人缺鐵、貧血，體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會更容易覺得冷，很多人老是手腳冰涼，經(jīng)常也是因為缺鐵貧血導(dǎo)致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。
其實我們不難發(fā)現(xiàn)，吃豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉也可以獲得和牛肉類似的效果，不會比牛肉差。
冬季手腳冰涼
喝姜水或吃紅棗其實沒用
冬天的時候，很多人都會覺得體寒、手腳冰涼，所以想著要多多進補。坊間流傳的很多偏方都提示要多喝姜水、吃紅棗等。這么做真的有效嗎？
其實，姜水或者紅棗都不能有效改善體寒問題。冬天之所以容易體寒手腳冰涼，主要還是因為冷。如果覺得冷，增加衣物、注意保暖才是王道。
喝熱的生姜水會讓你暖和，主要是因為熱水的溫度，跟生姜也沒有很大關(guān)系；至于紅棗，它的維生素C含量豐富，能促進鐵的吸收，但是并不會讓你覺得更暖和。
如果想從飲食改善，可以多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，因為蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)高，會使得人體散熱增加，讓人舒服一些。
另外，建議大家冬天也要保證每天30分鐘以上的有氧運動，促進血液循環(huán)，也會讓你覺得暖和。同時，運動會增加人體代謝率，增強抵抗寒冷的能力。
如何吃牛肉才能暖身又健康
適量攝入 我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40克至75克，也就是不到二兩，一盤涮肥?？赡芫陀邪虢锏桨藘?，涮一盤就超標了。
搭配蔬菜水果 牛肉雖然好吃，但是也不能光吃肉。健康的關(guān)鍵還是食物多樣化，什么都吃，什么都要適量吃。牛肉吃太多也不好，還是要注意搭配一些蔬菜和水果。
盡量吃肉 湯里的營養(yǎng)其實很少，大部分還是在肉里。乳白色的牛肉湯中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。
別為了冬季進補而吃太多肉
其實，冬天雖然冷一些，但冬季飲食跟其他季節(jié)并沒有很大的區(qū)別，還是要保持良好的飲食習(xí)慣，注重營養(yǎng)均衡，不能光吃肉、吃太多肉。
為了做到健康的冬天進補，可以從幾個方面做起：
參考膳食寶塔安排日常飲食，保證食物多樣化 冬天冷，很多人就只想到要吃肉，就不愿意吃蔬菜和水果。實際上，在抵抗嚴寒的時候，人體對維生素C、礦物質(zhì)等微量元素的需求會更大，所以，不能光想著吃肉，還是要吃多樣化的食物，特別要注意保證蔬菜和水果的攝入量。
多喝溫水 冬季干燥，人體對水的需求更大。如果覺得冷，可以多喝溫水。不過，也不要太燙。因為超過65℃的熱水會增加癌癥風(fēng)險。
注意攝入鉀 增加富鉀食物（新鮮蔬菜、水果和豆類）的攝入，并減少含糖飲料、紅肉，以及含飽和脂肪多的食物的攝入。
攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 增加蛋白質(zhì)含量高的食物攝入，比如瘦肉、雞胸肉，但是要避免脂肪含量高的食物，比如肥肉。
適當(dāng)增加有氧運動，增加抵抗寒冷的能力 御寒最根本的還是強健體魄。不能因為冷就窩家里不出門，越是不愛活動，越容易長胖，活動少了，人體代謝活動就會變慢，反而變得更怕冷。所以，冬天也要堅持運動。
（來源：《北京青年報》）
