蘿卜屬于十字花科類蔬菜,與白菜、油菜、菜花、芥藍都是一家。十字花科類蔬菜的典型特征是高纖維、低熱量,富含維生素C、鉀,并且含有特殊的蘿卜硫素。蘿卜硫素具有很強的抗氧化能力,有助消除人體內(nèi)的自由基,延緩衰老,抵抗炎癥。
研究表明,蘿卜等十字花科類蔬菜經(jīng)過簡單加熱烹調(diào)之后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的葡萄糖異硫氰酸鹽,尤其對于肺癌和亞硝胺誘發(fā)的胃癌有一定預(yù)防作用。
中醫(yī)認為蘿卜屬于寒性,這也是辛辣蔬菜中少見的寒性食材。蘿卜多汁,并且富含膳食纖維和維生素C,對于肉類攝入過多而導(dǎo)致的咽喉腫痛、消化不良、滯氣、便秘等上火有一定的緩解作用,所以非常適合跟肉類搭配,如蘿卜燉牛腩、蘿卜羊肉餡餃子等。此外,蘿卜還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。經(jīng)常因說話過多而導(dǎo)致咽喉腫痛的人,可嘗試用適量槐花蜜浸泡白蘿卜丁,泡出來的蘿卜汁有潤喉作用。
需要提醒的是,蘿卜千般好,也有不適合的人群。一是胃寒的人。經(jīng)常感覺胃痛、胃部發(fā)涼不適的人,暫時不要食用蘿卜。二是經(jīng)常腹瀉的人盡量不選擇蘿卜等膳食纖維含量高、有通氣作用的食物,可選擇饅頭等淀粉糊化程度高的食物。三是正在服用中藥的人。服用人參、黨參、黃芪等補氣藥材時,不要吃蘿卜,以免降低療效。
(來源:《生命時報》)