民諺道，“清明蔗，毒過蛇”，這個說法有沒有道理，清明前后能不能吃甘蔗？

甘蔗本身并沒有毒性，新鮮的甘蔗在清明前后是可以放心吃的，真正有毒的是那些霉變的甘蔗。民間為什么會有“清明蔗，毒過蛇”的說法？原因在于，清明節(jié)前后，溫度快速上升，甘蔗多糖多汁，非常適宜霉菌生長，再加上以前的儲存保鮮技術不夠發(fā)達，甘蔗在儲藏、運輸過程中很容易感染節(jié)菱孢霉菌，并產(chǎn)生有毒的3-硝基丙酸毒素，這是一種對神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素，食用后可出現(xiàn)頭疼、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的可導致昏迷、痙攣、休克甚至死亡。

選購甘蔗最好去正規(guī)的超市門店，不要在街邊攤點購買來源不明的甘蔗。正規(guī)的超市無論是產(chǎn)品來源還是儲存環(huán)境、運輸條件都更有保障，更容易選到新鮮無霉變的甘蔗。新鮮的甘蔗質地堅硬、光滑，表皮黑中帶紅、有白霜，去皮后果肉應是白中帶黃，聞起來有清香味；霉變變質的甘蔗外皮無光、質地變軟，甘蔗心泛紅變褐，并有霉味或酒糟味。

甘蔗糖含量較高，過量食用有增加肥胖的風險，因此肥胖人群、糖尿病人群應謹慎食用，胃腸不好的人群也應少吃，以免加重胃腸負擔。