中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。“八月十五一節(jié)下，黑了著熬了個(gè)菜瓜。想我的花兒沒吃下，舀著個(gè)鍋頭上放下……”一曲河湟谷地流傳多年的“花兒”道出了這片土地上勤勞的人民對中秋節(jié)的重視。

每年進(jìn)入秋季，田間打碾的忙碌聲過后，家住海東市樂都區(qū)洪水鎮(zhèn)馬家營村的趙洪蘭就開始忙碌起來了。

9月7日早上6點(diǎn)剛過，趙洪蘭早早開始張羅，近兩天她接到了來自城區(qū)的幾十個(gè)中秋節(jié)月餅訂單，必須得提前幾天開始蒸做，趕在中秋節(jié)前做好、包裝好送到客戶家中。

“我們河湟農(nóng)家傳統(tǒng)的月餅，跟超市里常見的月餅不太一樣，更像是大饅頭，但制作起來工序更多、更考究。”說著話趙洪蘭從盆里拿出提前一天和好的面團(tuán)，放在案板上開始揉面，揉好后搟成一張張薄厚適中的面皮。隨后在搟好的面上分別撒上紅曲、姜黃、香豆粉，再澆上一層新榨的菜籽油，用手細(xì)細(xì)抹勻，月餅的第一層就做好了。

趙洪蘭將第一層面餅對折、搟開，撒上適量的紅糖、白糖、花生碎、白芝麻，再次澆上清油抹勻，第二層就做好了，如此反復(fù)幾次便有很多層，一層層疊加鋪好之后，把之前的幾層面餅包好，一個(gè)月餅的模樣就顯現(xiàn)了。

將月餅放進(jìn)蒸籠之前，趙洪蘭還會(huì)在月餅的表面裝飾很多花，而這些面花最能顯示手藝了。趙洪蘭用一根筷子和一雙手，加上一把木梳，采用搓、挑、掐、切、抹等技藝，用面塑造出形象逼真的面花面葉等圖案貼在大月餅表面。

做好的大月餅被抬上土灶，用柴火蒸上一個(gè)小時(shí)，具有河湟農(nóng)家特色的大月餅就出鍋了，直徑達(dá)45厘米，蒸好的月餅表面圖案栩栩如生，色彩分明。切開后，十層八層的月餅層卷著芝麻、花生仁、核桃仁、葡萄干、紅糖等各種餡料，五色俱全，芳香可口。

等月餅的熱氣散去后，趙洪蘭和左鄰右舍的大姐一起將大月餅裝進(jìn)透明的袋子里，等著跟客戶聯(lián)系好之后就送到客戶家里。

在馬家營村黨支部書記馬小彩看來，河湟谷地傳統(tǒng)的月餅，既蘊(yùn)含著村民對美好生活的向往，也展示了這片土地上河湟兒女的智慧和勤勞。“如今各類新奇月餅層出不窮，但這種特色大月餅，承載著每一位青海人的節(jié)日記憶，一代代延續(xù)傳承。”馬小彩說，記憶中的大月餅，吃的不僅是味道，更是一種全家團(tuán)聚的濃濃人情味兒。

自2020年起，馬家營村便開始在村里舉辦“月餅展覽會(huì)”，為調(diào)動(dòng)村民的積極性，展覽會(huì)增設(shè)了評獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。每年中秋那天，村里每家每戶都會(huì)拿出自己精心制作的大月餅來參賽，展覽結(jié)束后，村民制作的大月餅便銷售一空。

“這兩年我們馬家營村的大月餅已經(jīng)有了一定的知名度了，中秋節(jié)前一周就開始接訂單，現(xiàn)在村里有8戶人家專門在制作大月餅。我們幾個(gè)村干部把接到的訂單分發(fā)給他們，在制作過程中也會(huì)嚴(yán)格把控衛(wèi)生和質(zhì)量，確保品質(zhì)。”馬小彩說，每個(gè)月餅15斤左右，一個(gè)能賣到100元，也能給村民增加一些收入，大家伙兒積極性比較高，特別樂意做。

“隨著城市的發(fā)展，越來越難見到這種自己家手工做的月餅了。”當(dāng)天，“90”后市民張女士通過朋友的介紹專程來到馬家營村預(yù)定了兩個(gè)大月餅。“家里的老人一直念叨著想吃這種傳統(tǒng)制作的大月餅，今年正好聽說這里有，就趕緊來買了。”張女士說，大月餅吸引她的不僅是口味，還有傳統(tǒng)手工制作方式背后的文化記憶。