《十項準則》明確，經(jīng)營者必須持有合法、有效營業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證明，并具有與冷鏈食品經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營場所、冷藏冷凍庫房、冰箱、冰柜等設施設備；冷鏈食品經(jīng)營者必須從有資質(zhì)的冷鏈食品批發(fā)企業(yè)采購，不得擅自從其他渠道購進。采購的冷鏈食品專車運輸、專庫貯存、專區(qū)銷售，不得與生鮮肉類、水海產(chǎn)品運輸、貯存、銷售。貯存冷鏈食品庫房溫度要達到零下18攝氏度以下、冷鏈食品表面溫度達到零下12攝氏度以下，冷鏈食品酮體肉類與帶外包裝肉類不能混放。同時，冷鏈食品經(jīng)營者要主動聯(lián)系相關(guān)部門定期對經(jīng)營環(huán)境、從業(yè)人員、貨物外包裝進行核酸檢測，定期對經(jīng)營場所、各類設施設備或用具、貨物外包裝進行消毒。
《十項準則》規(guī)定，經(jīng)營者購進冷鏈食品前24小時，要向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告冷鏈食品品種、數(shù)量、產(chǎn)地等信息，購進時必須查驗、索取檢驗檢疫證明、海關(guān)報關(guān)單、核酸檢測報告、消毒證明、進貨發(fā)票等票據(jù)，并將索取票據(jù)通過“安康河湟智慧監(jiān)管平臺”報備上傳食品安全監(jiān)管人員。此外，經(jīng)營者銷售冷鏈食品時，要建立銷售臺賬，詳細記載冷鏈食品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地以及購買者姓名、地址、聯(lián)系電話等基本信息。每月進行兩次冷鏈食品采購、貯存、銷售等環(huán)節(jié)全過程自查，并對自查情況進行登記。經(jīng)營者要按照“先進先出”的原則貯存、銷售冷鏈食品，貯存期限一般不超過三個月，最長不超過六個月。禁止經(jīng)營者從網(wǎng)絡平臺、送貨車輛等途徑擅自采購冷鏈食品，禁止經(jīng)營人員未取得核酸檢測報告從事冷鏈食品經(jīng)營，禁止使用非冷鏈配送車輛運輸冷鏈食品，禁止經(jīng)營者提供、使用再生塑料袋。該準則自2021年1月1日起執(zhí)行。
據(jù)悉，為進一步強化冷鏈食品管理，排除風險隱患，海東市市場監(jiān)督管理局從12月中旬起，對全市冷鏈食品進行全鏈條、全覆蓋排查。期間，對來源清晰且在保質(zhì)期內(nèi)的進口產(chǎn)品做好登記造冊，對來源不明的進口冷鏈食品追根溯源依法進行查處。對冷庫經(jīng)營單位及冷庫使用單位，要求進口冷鏈產(chǎn)品相關(guān)材料必須齊全，否則不得入庫，經(jīng)營者必須做好進貨查驗和銷售登記，做到進口冷鏈食品“來龍去脈”清晰明了可溯；對餐飲和各類商超經(jīng)營戶，要求必須向進口冷鏈產(chǎn)品供貨商索取相關(guān)供貨商憑證、檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明等材料，凡是不能提供的，一律不得上市，不索取相關(guān)證明或證明不全就上市銷售的，將依法依規(guī)嚴肅處理。
