□時(shí)報(bào)記者 胡生敏 攝影報(bào)道

“我們圍繞著青稞酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遍邀國(guó)內(nèi)知名專家，共商我們青稞酒發(fā)展的大計(jì)，共謀青稞酒發(fā)展良策，共同描繪振興青稞酒發(fā)展的宏偉藍(lán)圖，我覺得舉辦這樣的活動(dòng)意義非凡，很有必要。”青海互助青稞酒股份有限公司副總經(jīng)理馮聲寶說。

9月18日，在2020年首屆河湟文化藝術(shù)節(jié)系列活動(dòng)之青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，來自全國(guó)青稞及農(nóng)作物、白酒等行業(yè)的知名專家、業(yè)界大咖齊聚，圍繞青稞深加工、青稞酒標(biāo)準(zhǔn)制定、行業(yè)發(fā)展、青稞酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)等內(nèi)容發(fā)表了主題演講，深入探討了青稞酒振興的經(jīng)驗(yàn)和未來道路，為青稞酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提振了信心、明確了方向。

加快實(shí)現(xiàn)青稞酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)

“關(guān)于產(chǎn)區(qū)問題，我們常聽見的是景德鎮(zhèn)的瓷器，紹興的黃酒，波爾多的葡萄酒，蘇格蘭的威士忌，中國(guó)白酒其實(shí)也有很多產(chǎn)區(qū)，但我們知道的卻很少，究其原因，就是故事還沒有像國(guó)外那樣講好。”高峰論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，王延才針對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)、如何打造青稞酒產(chǎn)區(qū)，如何提升青稞酒產(chǎn)區(qū)等作了詳細(xì)的闡述、匯報(bào)。

他表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)從2012年開始，按照國(guó)務(wù)院特色區(qū)域認(rèn)定的要求，與中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)一起致力于白酒特色產(chǎn)區(qū)培育，先后培育了中國(guó)白酒酒都、中國(guó)白酒名鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)基地、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉秴^(qū)、示范企業(yè)等。在中國(guó)白酒酒都宜賓、宿遷，中國(guó)白酒酒城瀘州，供應(yīng)鏈?zhǔn)痉冻鞘袨o州，示范企業(yè)五糧液、瀘州老窖，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與這些著名產(chǎn)區(qū)合作開展了中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)、酒文化博覽會(huì)、名酒博覽會(huì)、中國(guó)白酒學(xué)院、白酒釀造技能培訓(xùn)基地等，產(chǎn)區(qū)效應(yīng)在這些地方得到了很好的釋放。

“青稞酒是最有條件、最有資格講產(chǎn)區(qū)的。”王延才說，去年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和天佑德共建了中國(guó)青稞酒研究院，這也是產(chǎn)區(qū)效應(yīng)的開始，發(fā)揮好中國(guó)青稞酒研究院的價(jià)值，應(yīng)該大有可為。我們要著力打造中國(guó)青稞酒都，爭(zhēng)取盡快建成中國(guó)青稞酒產(chǎn)區(qū)。

那么，如何打造青稞酒產(chǎn)區(qū)，王延才給出了他的建議。

王延才說，首先要考慮青稞酒都的培育與建設(shè)問題。在青稞酒都培育與建設(shè)方面，產(chǎn)區(qū)政府、地方酒廠、行業(yè)協(xié)會(huì)都要發(fā)揮重要作用。企業(yè)要持續(xù)做好名酒品牌，做好產(chǎn)區(qū)生態(tài)、技術(shù)、科研、文化等引領(lǐng)、示范作用。政府要在產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、生態(tài)保護(hù)、資源配置、法規(guī)建設(shè)、文化建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建等方面發(fā)揮作用；協(xié)會(huì)要在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、科研平臺(tái)、人才培育、產(chǎn)區(qū)品牌提升、產(chǎn)區(qū)證明商標(biāo)等方面發(fā)揮積極作用。

“青稞酒品牌經(jīng)過長(zhǎng)期的培育與建設(shè)已經(jīng)形成一定的影響力，但產(chǎn)區(qū)品牌還沒有起步。”王延才提出，要大力培育青稞酒品牌。政府要重手整治，也要倡導(dǎo)“大酒廠頂天立地，小酒廠遍天滿地”，給予小酒廠合適的發(fā)展空間，通過提升青稞酒產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值，創(chuàng)新青稞酒發(fā)展模式，為小企業(yè)發(fā)展指明方向。“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)倡導(dǎo)的白酒酒莊模式就是一個(gè)很好的模式，酒莊是產(chǎn)區(qū)品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)方式的有力抓手，一些小的青稞酒廠可打造成為‘小而美’的白酒酒莊，融入青稞酒的‘看、學(xué)、做、品、釀、藏’，和大酒廠之間形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同提升產(chǎn)區(qū)品牌。”

王延才也提出了青稞酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問題。據(jù)他介紹，目前國(guó)內(nèi)存在部分產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能過剩的問題，對(duì)自然生態(tài)和微生態(tài)構(gòu)成極大威脅，小作坊大量存在生態(tài)自然資源過度使用的問題。青稞酒產(chǎn)區(qū)應(yīng)通過論證，建立產(chǎn)業(yè)容量與生態(tài)環(huán)境保護(hù)機(jī)制，堅(jiān)定不移建立以名酒企業(yè)為中心的產(chǎn)業(yè)集群，合理布局產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)大、中、小協(xié)同發(fā)展。要合理配置資源，實(shí)現(xiàn)集約、節(jié)約、共建需求、共建供給。對(duì)青稞釀酒副產(chǎn)物方面，要加大研發(fā)力度，提升發(fā)酵副產(chǎn)物附加值，力推循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

如何提升青稞酒產(chǎn)區(qū)的價(jià)值？王延才說，青稞酒產(chǎn)區(qū)要圍繞“種釀合一、酒旅融合、酒文融合、酒養(yǎng)融合”，提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值。

要圍繞青稞酒文化體驗(yàn)、消費(fèi)體驗(yàn)，加快打造青稞酒文化體驗(yàn)項(xiàng)目，豐富青稞酒文化體驗(yàn)內(nèi)容。要著力打造酒文化新地標(biāo)、新景點(diǎn)，培育產(chǎn)區(qū)酒文化圖騰，文化符號(hào)。“圍繞白酒全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，要因地制宜，以共享經(jīng)濟(jì)理念，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，可以拓展產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，青稞酒糟的資源價(jià)值和功能價(jià)值極高，在這方面，也可以做一些探索。”他說。

繪就藍(lán)圖 讓青稞酒走上國(guó)際市場(chǎng)

“我今天論壇的議題是圍繞青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行討論。這兩年，青海省陸續(xù)出臺(tái)了青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的重要文件，青稞酒屬于青稞產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。”海東工業(yè)園區(qū)互助綠色產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)副主任包廣泰圍繞青海省青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了介紹。

青海是全國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，是青稞加工轉(zhuǎn)化率最高的省份，青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆⑶熬皬V闊。為充分發(fā)揮我省資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，釋放青稞多元潛能，提升青稞綜合價(jià)值，推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2018年11月9日，青海省出臺(tái)了《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020年）》。2020年3月19日，青海省又印發(fā)了《關(guān)于加快青海省青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施意見》），旨在進(jìn)一步加快推動(dòng)我省青稞產(chǎn)業(yè)邁入中高端。

那么，如何振興青稞產(chǎn)業(yè)，如何提升青稞產(chǎn)業(yè)及其青稞產(chǎn)品附加值呢？包廣泰說，《實(shí)施意見》主要從“實(shí)施產(chǎn)值翻番計(jì)劃、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、建立規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)體系、實(shí)行綠色有機(jī)生產(chǎn)、推動(dòng)深度開發(fā)利用、壯大企業(yè)市場(chǎng)主體、打造一流服務(wù)平臺(tái)、建立完善流通體系、培育青海青稞品牌、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧合作、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境”等方面提出了推進(jìn)我省青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體政策措施和青稞全產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量翻一番的發(fā)展目標(biāo)。

包廣泰介紹，加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展是省委省政府作出的重大決策部署，各地區(qū)各部門要高度重視，將青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，做好促進(jìn)青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)工作。各地區(qū)要認(rèn)真謀劃，抓緊制定本地區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案，細(xì)化各項(xiàng)措施，壓實(shí)工作責(zé)任，抓好工作落實(shí)。

記者了解到，頂層設(shè)計(jì)、政策推動(dòng)、品牌培育，已經(jīng)成為海東市白酒行業(yè)的重要關(guān)鍵詞。今年，海東市提出了青稞酒產(chǎn)業(yè)“振興計(jì)劃”，以提升產(chǎn)品質(zhì)量為核心，圍繞“鞏固本省市場(chǎng)、占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、走向國(guó)際市場(chǎng)”為目標(biāo)，在打造重點(diǎn)產(chǎn)品、提升品牌影響力，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等方面重點(diǎn)發(fā)力，推動(dòng)青稞酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成“大酒廠強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)、小酒廠快速發(fā)展”產(chǎn)業(yè)格局，讓“海東產(chǎn)”青稞酒始終坐在全國(guó)青稞酒“頭把金交椅”上。

包廣泰建議，培育青海青稞品牌，要定位“青稞姓青”，以“青海青稞·綠色品牌”為統(tǒng)一宣傳口徑，充分挖掘青稞神秘文化價(jià)值，引導(dǎo)青海青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟開展現(xiàn)有區(qū)域公用品牌資源整合，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)利益共享，持久穩(wěn)定釋放品牌溢價(jià)效應(yīng)。同時(shí)，要堅(jiān)持主攻高端產(chǎn)品、推廣大眾產(chǎn)品、開發(fā)個(gè)性產(chǎn)品，做強(qiáng)青稞酒品。積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在一線城市開設(shè)“髙原青稞文化”為主題的品牌體驗(yàn)店，發(fā)展加盟店，構(gòu)建品牌營(yíng)銷體系，讓消費(fèi)者認(rèn)知、認(rèn)可青海青稞品牌，提振消費(fèi)信心。還要實(shí)施走出去戰(zhàn)略，利用青海青稞品牌優(yōu)勢(shì)，積極參與“一帶一路”建設(shè)，擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)。

科技創(chuàng)新引領(lǐng)青稞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

就如何更好地應(yīng)對(duì)我們未來的挑戰(zhàn)，利用更多創(chuàng)新的辦法去更好地為青稞產(chǎn)業(yè)服務(wù)？青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院副院長(zhǎng)兼作物所所長(zhǎng)遲德釗進(jìn)行了詳細(xì)闡述，提出了要以良種良法支撐青稞種植生產(chǎn)，多元功能深度研發(fā)支撐青稞加工產(chǎn)品開發(fā)為工作重點(diǎn)，健全完善全鏈條的青稞產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新支撐體系，促進(jìn)青稞產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。

據(jù)介紹，近年來，針對(duì)不同區(qū)域的生態(tài)生產(chǎn)條件，培育形成了多個(gè)系列的優(yōu)良品種群，適應(yīng)類型囊括了青海省各青稞生態(tài)區(qū)。共育成品種30多個(gè)，生產(chǎn)應(yīng)用面積較大的品種，即北青3號(hào)、北青6號(hào)、北青8號(hào)、柴青1號(hào)、昆侖14號(hào)、昆侖15號(hào)等，為青海省青稞品種更新?lián)Q代提供了支撐，全省青稞良種化率96%。

“青稞酒振興，海東有著先天優(yōu)勢(shì)，地理區(qū)位因素好，交通物流便利，糧食物產(chǎn)豐富，有著可觀的發(fā)展前景。”他表示，發(fā)展青稞酒應(yīng)審時(shí)度勢(shì)、堅(jiān)定信心、立足當(dāng)前、及時(shí)追趕，要經(jīng)得起風(fēng)雨，也要拓得開未來。遲德釗建議，要做好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，充分發(fā)揮主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化、專業(yè)化的特點(diǎn)，以新品種和新技術(shù)為基地，進(jìn)行加工原料基地建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。我省已整合省內(nèi)外科技研發(fā)資源，以科研院所為主，組建了青海青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，形成政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)同向發(fā)力的局面。“目前，農(nóng)科院與華實(shí)研究院共同申報(bào)了2020年青海省重大科技專項(xiàng)，重點(diǎn)開展青稞特色產(chǎn)品的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。”遲德釗說。

“當(dāng)前態(tài)勢(shì)下，青稞酒行業(yè)已在高質(zhì)量發(fā)展上邁出了重要一步，只有繼續(xù)推動(dòng)白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，才能保持青稞酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，才能推動(dòng)青稞酒行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)、健康發(fā)展。”遲德釗表示，要發(fā)揮青海無公害超凈區(qū)的天然優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)綠色青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使生態(tài)有機(jī)成為青海青稞最鮮明的特質(zhì)。要鼓勵(lì)和扶持科技型企業(yè)廣泛應(yīng)用先進(jìn)的綠色環(huán)保新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，創(chuàng)建綠色食品工廠和綠色食品園區(qū)。加快青稞精細(xì)加工技術(shù)應(yīng)用，對(duì)青稞酒、青稞米、青稞面等產(chǎn)品進(jìn)行二次開發(fā)，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)品提檔升級(jí)；并突出以青稞營(yíng)養(yǎng)和多元功能為導(dǎo)向，緊扣大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以青稞產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目為引領(lǐng)，推進(jìn)青稞相關(guān)保健食品、特殊用途產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。

不同地區(qū)，不同領(lǐng)域、不同民族，思想的碰撞，智慧的交融。短短一下午，酒界意見領(lǐng)袖們匯聚一起，讓各種酒文明在這里交相輝映，為青稞酒業(yè)繁榮貢獻(xiàn)智慧，為青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展“閱診把脈”，相信不久的將來，青稞酒實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)“青”夢(mèng)指日可待！