□時報記者 張璐 通訊員 汪連鑫

2019年12月30日，以“青粵拉面香、攜手奔小康”為主題的青海·廣東兩省拉面行業(yè)職工職業(yè)技能競賽在廣州市舉辦。來自廣東、海南、福建等省的30支青海籍拉面團隊共120名選手同臺競技，比拼拉面制作技藝。

比賽現(xiàn)場，4名身穿白凈工作服的拉面選手圍著一張面案，一截近20公分長5公分粗的面劑，從案板上提起，立刻就變成一副“彈簧拉力器”，來回伸縮兩下，又立馬換成立體的“五線音譜”，瞬間又如一對白鴿翅膀在拉面師的兩臂間上下煽動……經(jīng)過短短十幾秒時間，六、七十米長的拉面銀絲就制作完成了。

本次大賽由理論知識和實際操作兩部分組成，分別占30%和70%。實際操作技能比賽中，參賽選手需現(xiàn)場完成和面、餳面、溜條、拉面等制作工序，要求面點師和制湯廚師自由組合，現(xiàn)場制作完成一碗創(chuàng)新拉面。評委員們在各個比賽攤位前為選手認真地打分。經(jīng)過和面、揉面、熬制牛肉湯，配湯料和佐餐小菜等步驟后，一碗碗色、香、味俱佳的拉面展示在了現(xiàn)場觀眾面前。

“為了練就拉面技藝，我曾長達八個月的時間里，每天只睡4個小時。”活動現(xiàn)場，來自青海省海東市諾爾曼拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的拉面匠韓玉龍僅用了十幾秒時間，就把面團拉成了比發(fā)絲還細的面條，他的精彩表現(xiàn)吸引了一大批觀眾。

本次大賽是集省際性、行業(yè)性、綠色產(chǎn)業(yè)型、脫貧攻堅型于一體的勞動技能競賽，展現(xiàn)了工會組織尊重農(nóng)民工、關(guān)愛農(nóng)民工、服務(wù)農(nóng)民工的時代內(nèi)涵和精神品質(zhì)。通過競賽，激勵拉面行業(yè)職工愛崗敬業(yè)，團結(jié)拼搏、凝聚智慧力量，再創(chuàng)佳績，為駐地和家鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展、民族團結(jié)進步，實現(xiàn)全面小康目標作出貢獻。