近年來，咖啡館作為帶有社交、消費屬性的休閑驛站，其數(shù)量和經(jīng)營狀況從一個側(cè)面體現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐南M活力和經(jīng)濟韌性。如果在浙江繪制一張“鄉(xiāng)村咖啡地圖”，這些標(biāo)記點或依托鄉(xiāng)野山水，或融合歷史古韻，或延伸文旅業(yè)態(tài)。一杯咖啡，折射出浙江鄉(xiāng)村能級躍升的新思路。
咖啡+生態(tài)：打造新型消費場景
穿過隧洞，步入露臺，自然落差形成的瀑布直掛眼前，于半山腰懸崖處品嘗手沖咖啡，遠(yuǎn)處是一片蔥蘢……在浙江省安吉縣報福鎮(zhèn)彭湖村的竹林深處，隱藏著一家網(wǎng)紅咖啡館“瀑布咖啡”。
“節(jié)假日一天能賣出400多杯咖啡。”店內(nèi)咖啡師說，游客可以在山川瀑布間飲咖啡，在有天鵝水杉作伴的湖中戲水，或者在山頂草地露營。
“咖啡館是都市人的精神驛站，能在自然山水中品一口咖啡，一下子消弭了城市與鄉(xiāng)村的距離。”利用周末“出逃”的上海游客韓杰感嘆道。
在鄉(xiāng)村，咖啡館可以下沉到何處？安吉的答案是山、田、湖、瀑、林、礦。這個常住人口不到60萬人的山區(qū)小縣城擁有300多家咖啡館。當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)優(yōu)勢，正在轉(zhuǎn)化成實實在在的經(jīng)濟效益。
位于安吉縣梅溪鎮(zhèn)紅廟村的“深藍(lán)計劃咖啡館”，坐落在湛藍(lán)湖水和冷冽巖石之間，創(chuàng)業(yè)團隊將原本廢棄的礦山打造成“小冰島”，一年內(nèi)累計接待游客35萬人次，最高單日接待量近8000人次，為村里帶去600余萬元收益。
在溫州市文成縣周山畬族鄉(xiāng)，懸崖咖啡正在成為“村咖”新晉網(wǎng)紅：這里原先是一處觀景平臺，海拔縱深達200多米。如今加蓋了全玻璃外立面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，咖啡館仿佛矗立于懸崖之上。
在浙南山城麗水市青田縣，咖啡已經(jīng)成為這座僑鄉(xiāng)的“社交語言”：日均售出咖啡約1.5萬杯、年均消耗咖啡豆超80噸……“隨便走進一家咖啡館就能喝到純正意式咖啡。”意大利華僑徐先生說。
咖啡+古韻：助力古城煥發(fā)活力
一盞老底子蓋碗，里面裝著熱拿鐵……在寧波市鄞州區(qū)潘火街道，曾經(jīng)用作教室、茶館的蔡氏宗祠，如今變身“祠堂咖啡”，別出心裁的“中西結(jié)合”吸引了大批游客前來打卡，也為祠堂里的寧波錫镴器博物館和寧波熨斗博物館帶來不少人氣。
一縷“咖啡香”，盤活了沉寂的古建筑，激活了古鎮(zhèn)業(yè)態(tài)——
約1公里長的紹興老街倉橋直街，聚集了近10家風(fēng)格各異的咖啡店。連續(xù)兩年舉辦的“古城咖啡節(jié)”，不僅為咖啡店主提供了交流平臺，也為打造古城新IP助力；
位于湖州南潯古鎮(zhèn)的“哈利波特咖啡館”將舊糧倉改造成霍格沃茨圖書館、音樂廳、咖啡吧，讓游客實現(xiàn)魔法夢想的同時，在古鎮(zhèn)里品咂一杯咖啡，享受休閑時光；
草糊拿鐵、蛋清羊尾拿鐵……漫步臺州臨海紫陽街，當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃與咖啡融合的創(chuàng)意特調(diào)咖啡，讓人在唇齒間感受咖啡文化與傳統(tǒng)文化的碰撞交融；
深藏于溫州市永嘉縣巖頭鎮(zhèn)糧油巷里的“隱巷咖啡館”，脫胎于廢棄粉干廠，經(jīng)過90后老板滕璟霖的改造，如今宛如一個室內(nèi)露營基地，復(fù)古帳篷、折疊桌椅被巧妙地安置在各個角落，滿墻咖啡品牌紙杯成“打卡位”……
古鎮(zhèn)咖啡不僅成為人與空間連接的新載體，還成為文化生長與創(chuàng)造的新機遇。
咖啡+文旅：提升鄉(xiāng)村經(jīng)濟韌性
漫步紹興柯橋稽東鎮(zhèn)的“榧香書舍”，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)賢將咖啡與香榧結(jié)合，打造榧香咖啡，村舍間彌漫咖啡香氣；寧波象山茅洋鄉(xiāng)“青·蟹咖啡館”依托“共富農(nóng)場”新型旅游綜合試點項目，不僅賣咖啡，還在村里種地、養(yǎng)魚，探索稻魚、稻蝦、稻蟹共養(yǎng)模式，“鄉(xiāng)創(chuàng)客”變身“新農(nóng)人”……
鄉(xiāng)村發(fā)展吸引了在外的年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，讓鄉(xiāng)村文旅融合有了新思路。“咖啡鄉(xiāng)創(chuàng)客”通過一間間“村咖”，正帶動周邊業(yè)態(tài)不斷延伸。
在湖州市安吉縣橫山村，一處廢棄的竹木加工廠被改造成“數(shù)字游民公社”，年輕人正圍坐在公共區(qū)域一邊喝咖啡一邊進行頭腦風(fēng)暴。
公社8000多平方米的空間里設(shè)置了共享辦公區(qū)和宿舍區(qū)，配套工作生活所需各種功能，2022年吸納了473名“數(shù)字游民”入住，平均入住天數(shù)47天，平均入住年齡31歲，其中37%具有碩士及以上學(xué)歷，每日平均工作時長6.8小時。
一間間咖啡店成為“數(shù)字游民”的“充電站”。看得見山、望得見水、聞得到咖啡香，這些城市人在鄉(xiāng)村找到了他們向往的生活。
返鄉(xiāng)參與未來鄉(xiāng)村運營工作的安吉余村青年丁文文相信，如今的鄉(xiāng)村既有人們向往的自然環(huán)境，又有便利的交通和相應(yīng)的配套，更多人會選擇與鄉(xiāng)村連結(jié)，創(chuàng)造人生不一樣的精彩。
“亞運會帶來的熱度也在浙江鄉(xiāng)村發(fā)酵。”一名“數(shù)字游民”對記者說，“越來越多的人背起電腦，把自己放進鄉(xiāng)村咖啡館，就像往溫暖的水里放了一塊清甜的陳皮。”
