央視“3·15”晚會曝光的“土坑酸菜”風波仍在繼續(xù)。最新消息顯示，湖南華容縣涉事企業(yè)所有產(chǎn)品已就地封存，外銷產(chǎn)品也已啟動追溯召回措施，當?shù)?名干部因食安監(jiān)管不力被追責。而在資本市場，這場沖擊波讓部分食品企業(yè)“如臨大敵”，多家上市公司紛紛發(fā)布聲明，極力撇清與“土坑酸菜”的關(guān)系。

據(jù)上海證券報記者不完全統(tǒng)計，目前已有天味食品、日辰股份、克明食品、九毛九、朱老六等多家上市公司（含相關(guān)子公司）通過公告、投資者互動平臺、微信公號、官方微博等方式強調(diào)與涉事企業(yè)不存在合作關(guān)系，且不存在“土坑腌制”的情形。

“北交所腐乳第一股”朱老六近年來發(fā)力東北酸菜產(chǎn)品，根據(jù)公司2月21日發(fā)布的變更募集資金用途公告，公司將投資5515.97萬元用于酸菜產(chǎn)品擴能建設(shè)項目。朱老六3月17日發(fā)布公告稱，公司的酸菜產(chǎn)品建有現(xiàn)代化的廠房，采用恒溫密封發(fā)酵罐的方式發(fā)酵腌制，不存在使用土坑腌制生產(chǎn)的情形。此外，酸菜成品均由公司自行腌制，不存在外購腌制，不存在外購或代工生產(chǎn)的情形。腌制好的酸菜經(jīng)切絲浸泡、臭氧滅菌后，需經(jīng)公司質(zhì)量檢測部門檢測，質(zhì)檢合格的產(chǎn)品方可入成品庫。

旗下?lián)碛欣蠅岵唆~調(diào)料產(chǎn)品的天味食品在投資者互動平臺表示，公司與湖南插旗菜業(yè)等涉事公司從未有過合作關(guān)系。公司對酸菜實施嚴格的基地化管控模式，從青菜采收、鹽漬加工、二次入壇發(fā)酵、包裝殺菌全生產(chǎn)過程進行事前許可與事中監(jiān)督，確保原材料來源與品質(zhì)、生產(chǎn)加工過程、原料成品質(zhì)量均符合國家法定標準。

記者注意到，為了彰顯自家酸菜產(chǎn)品的安全可靠，天味食品還通過實地探訪直播的方式介紹酸菜生產(chǎn)流程，給廣大消費者吃下“定心丸”。

港股上市公司九毛九旗下餐廳太二酸菜魚3月16日在其微信公眾號發(fā)布了一篇“太二酸菜安全報告”，詳細介紹了酸菜產(chǎn)品的生產(chǎn)流程及相關(guān)資質(zhì)。報告顯示，太二酸菜魚的酸菜由四川民福記食品有限公司及吉香居食品股份有限公司兩家合規(guī)廠家生產(chǎn)腌制，均具備醬腌菜生產(chǎn)許可資質(zhì)。對于太二酸菜魚的這波操作，消費者評價其“求生欲”滿滿。

復(fù)合調(diào)味品龍頭日辰股份在其官方微博發(fā)布聲明稱，公司生產(chǎn)的老壇酸菜魚調(diào)料、靚湯酸菜魚調(diào)料使用的酸菜包采購于四川省簡陽利豐食品有限公司，該供應(yīng)商所生產(chǎn)酸菜均是在發(fā)酵車間經(jīng)過清洗、控水、發(fā)酵池發(fā)酵的，且嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)要求，符合國家法定標準。

此次“土坑酸菜”丑聞中，受影響最大的當屬方便面企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一兩大巨頭被卷入其中，不僅品牌形象受損，股價更是大幅下跌。隸屬于克明食品的另一方便面品牌五谷道場在“酸菜丑聞”發(fā)酵后，3月15日火速在官方微博聲明稱，公司從未使用過湖南插旗菜業(yè)等涉事企業(yè)的產(chǎn)品，也未有過任何采購合作，公司對產(chǎn)品每一批原物料均進行嚴格檢驗，質(zhì)量標準合格方可入庫使用。

接受采訪的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，酸菜作為食品行業(yè)的基本原料，被廣泛應(yīng)用在調(diào)味品、方便面、餐飲等行業(yè)，其中最為消費者熟知的當屬酸菜魚產(chǎn)品。根據(jù)Frost & Sullivan的數(shù)據(jù)，酸菜魚行業(yè)規(guī)模從2014年的40億元增長至2018年的123億元，復(fù)合增速高達32%，預(yù)計2024年市場規(guī)模有望達到705億元。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到兩成以上的比例，因此“土坑酸菜”事件可能會對方便面銷售帶來很大的影響。酸菜口味在餐飲行業(yè)目前是一個熱門口味，后續(xù)影響還很難估量。（記者 鄭俊婷）