“今年春節(jié)過(guò)后，羊肉及活羊價(jià)格都有所回落，但下跌幅度未超過(guò)10%，總體仍處于歷史同期最高水平。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉羊監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授肖海峰說(shuō)。
先看羊肉價(jià)格。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品和飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)羊肉均價(jià)自2021年第7周（采集日為2月17日）的88.05元/公斤開始下跌，至2021年第32周（采集日為8月11日）為82.00元/公斤，累計(jì)下跌6.87%，但同比仍上漲3%。
再看活羊價(jià)格。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)100個(gè)養(yǎng)羊大縣監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，山羊出欄價(jià)格從3月份開始下跌，7月份均價(jià)為43.62元/公斤，較3月份的44.90元/公斤下降了2.85%，但同比仍上漲4.41%。綿羊出欄價(jià)格從4月份開始下跌，7月份均價(jià)為32.49元/公斤，較4月份的35.44元/公斤下降了8.32%，但同比仍上漲1.53%。
肖海峰告訴記者，自2016年10月份至今，我國(guó)羊肉價(jià)格雖然每年都有季節(jié)性波動(dòng)，但整體上呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。2016年10月均價(jià)為54.27元/公斤，到2021年2月份已漲到87.15元/公斤，漲幅達(dá)60.58%。
專家表示，雖然同比上漲，但環(huán)比下跌，原因可從供給、消費(fèi)兩方面分析。
從供給看，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖和進(jìn)口增量都較大。自2017年下半年以來(lái)，市場(chǎng)行情好，養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊積極性高漲，肉羊養(yǎng)殖數(shù)量增加。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年全國(guó)羊肉產(chǎn)量為210萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.8%。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國(guó)進(jìn)口羊肉24.3萬(wàn)噸，較去年同期增長(zhǎng)18.1%。此外，因天熱肉羊生長(zhǎng)較慢、羊價(jià)看跌，部分養(yǎng)殖戶提早出欄。
從消費(fèi)看，季節(jié)消費(fèi)、替代消費(fèi)都有下降。按照往年規(guī)律，進(jìn)入夏季，由于氣溫較高，羊肉消費(fèi)量會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性下降。據(jù)測(cè)算，豬肉價(jià)格下降1%，羊肉需求將下降0.246%，今年由于豬肉價(jià)格大幅下跌，消費(fèi)者更多選擇消費(fèi)豬肉，替代了一部分羊肉消費(fèi)需求。
雖然羊肉價(jià)格變化不明顯，但養(yǎng)羊收益發(fā)生了一些變化。
數(shù)據(jù)顯示，受活羊價(jià)格下降影響，7月份標(biāo)準(zhǔn)體重45公斤出欄綿羊每只平均純收入為590元，較本年度最高點(diǎn)4月份的680元下降了13.2%，但同比仍上漲3.21%。7月份30公斤標(biāo)準(zhǔn)體重每只出欄山羊平均純收入為713元，較本年度最高點(diǎn)5月份的743元下降了4%，但同比仍上漲5.03%。
分不同養(yǎng)殖模式看，綿羊自繁自育戶平均每只出欄純收入由4月份的894元/只下降到7月份的833元/只，下降了6.82%；綿羊?qū)I(yè)育肥戶平均每只出欄純收入由4月份的466元/只下降到7月份的346元/只，下降了25.8%。
肖海峰認(rèn)為，目前養(yǎng)羊效益確實(shí)有所下滑，特別是綿羊?qū)I(yè)育肥效益下滑幅度較大，原因主要有三個(gè)，一是當(dāng)時(shí)購(gòu)進(jìn)羔羊價(jià)格較高，在1100元左右；二是由于玉米價(jià)格上漲導(dǎo)致育肥成本較高；三是前一段行情好，養(yǎng)殖戶為多賺錢而養(yǎng)大羊，但大羊比正常體重羊出欄價(jià)格每公斤低11元左右。
為何綿羊出欄價(jià)格下降幅度更大？肖海峰告訴記者，近年來(lái)我國(guó)綿羊、山羊養(yǎng)殖數(shù)量發(fā)生了較大變化。2010年我國(guó)綿羊、山羊存欄量各有1.4億只，到2020年，綿羊存欄增加到1.7億只，山羊存欄減少到1.3億只。此消彼長(zhǎng)的原因是2011年我國(guó)實(shí)行草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)撸瑢?shí)行禁牧、草蓄平衡等措施，山羊因不太適合舍飼養(yǎng)殖，存欄數(shù)量逐年下降。
接下來(lái)，羊肉價(jià)格和養(yǎng)羊效益會(huì)有什么變化？肖海峰表示，下半年羊肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，特別是隨著中秋、國(guó)慶及元旦的到來(lái)，羊肉消費(fèi)需求將會(huì)繼續(xù)增加。肉羊出欄也將逐漸進(jìn)入旺季。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年1月份至3月份累計(jì)新生羔羊較去年同期增長(zhǎng)4.19%，這些羊大部分會(huì)在年內(nèi)出欄，預(yù)計(jì)今年可能是2017年以來(lái)羊肉供應(yīng)增加幅度最大的一年。預(yù)計(jì)下半年羊肉價(jià)格、肉羊出欄價(jià)格將有所回升，但不可能恢復(fù)到年初的高水平。從養(yǎng)殖效益上看，年內(nèi)肉羊養(yǎng)殖效益雖然比不上年初，但不會(huì)有太大變化。（記者 黃俊毅）
