1 羊肉批發(fā)價連漲7周 每公斤超74元
北京某超市銷售人員:像這種羊腿肉價格是60元/斤,切好的羊肉片55元/斤。
銷售人員介紹,雖然羊肉的價格持續(xù)走高,但是銷售量卻不減反增。上午九點,前來選購羊腿、羊排、羊肉卷的消費者就已經(jīng)是絡繹不絕了。
山東德州這家羊肉屠宰企業(yè)的負責人告訴記者,進入冬季以后,他們企業(yè)屠宰量增加了50%,但是依然無法滿足訂單需求,現(xiàn)在他的客戶必須提前一個月訂貨,如果訂貨量大,就不接單了。
數(shù)據(jù)顯示,截至2021年第1周,羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲,從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤,漲幅8.16%。
其實不僅是羊肉價格,牛肉批發(fā)價格亦出現(xiàn)連續(xù)上漲,2021年第1周,牛肉價格繼續(xù)上漲,平均價格為76.95元/公斤,同比漲9.2%。
這幾天,河南省駐馬店市泌陽縣的養(yǎng)殖戶李栓成格外高興,他飼養(yǎng)的10多頭公牛已經(jīng)被訂購一空,這給他帶來了不少的收益。
河南省泌陽縣高邑鎮(zhèn)孫橋村村民 李栓成:馬上出欄10頭公牛,一頭就是2萬多元,10頭就是20多萬元,我自己感覺著真牛。
在北京市朝陽區(qū)的一家大型超市,負責人介紹,近年來我國肉類消費結構也在發(fā)生變化,牛肉消費量顯著增加,牛肉在紅肉消費中的占比從此前的4%左右上升到現(xiàn)在的11%左右。
羊、牛肉價格上漲的背后是豬肉價格的上漲,數(shù)據(jù)顯示:豬肉批發(fā)價格自2020年第47周開始上漲,至2021年第1周,從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤,漲幅16.67%。
中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員 李國祥:豬肉價格上漲之后,牛羊肉價格更貴了,牛羊肉熱量含量高,更適合御寒,所以在更替的時候牛羊肉消費更加旺。
2 多重因素導致牛羊肉價格抬頭
豬肉價格再次反彈,讓牛羊肉的價格也借勢火了起來。除了這個原因,這背后還有什么其他的因素呢?
在街采中,記者發(fā)現(xiàn)喜歡吃牛羊肉的人多了,但是牛羊肉的產(chǎn)量卻每況愈下,山東省德州市屬于肉羊主要產(chǎn)區(qū)。記者了解到,早在2016年,羊肉價格曾大幅下降,為了減少損失,當?shù)仞B(yǎng)殖戶普遍選擇減少存欄。2020年,正處于產(chǎn)能恢復階段的肉羊養(yǎng)殖業(yè)又遭遇了飼料、人力等成本的上漲,養(yǎng)殖戶認為利潤太低,不愿補欄,肉羊供應緊張。
山東德州領翔牧業(yè)有限公司負責人 王云建:豆粕一噸漲了一千元,羊苗的成本苗、人工、防疫漲價幅度太大,成本太高,造成現(xiàn)在羊利潤很小。
同樣是肉羊主要產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古,當?shù)仞B(yǎng)殖量的減少與草場退化有緊密的關系。
內(nèi)蒙古烏蘭察布市四子王旗養(yǎng)殖戶 許春雨:草場退化了以后就不能多養(yǎng)了,以前我們存欄過冬,母羊應該是三四百頭,現(xiàn)在就剩二三百頭了。
從全國范圍來看,由于受生態(tài)環(huán)保壓力加大、部分主產(chǎn)省區(qū)禁牧面積擴大等因素影響,肉羊養(yǎng)殖成本上漲,小散戶退出加快,肉羊的出欄出現(xiàn)減少。數(shù)據(jù)顯示,2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬只,降幅3.4% ;羊肉產(chǎn)量324萬噸,同比減少6萬噸。
山東省陽信縣是我國著名的養(yǎng)牛大縣,養(yǎng)牛大戶王希則家里有六十多頭牛,說起生牛價格,王希則表示,近期的牛肉價格上漲很快,短短兩個月的時間,生牛每斤上漲了3元錢,一頭標準出欄重量的牛,價格能多賣4000元左右。
山東省陽信縣養(yǎng)殖戶 王希則:去掉4000元的成本,飼料和草,這頭牛純利潤達到一萬元。
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員 王濟民:一個原因還是需求,居民生活水平提高,對于肉類消費起了巨大的促進作用。進口渠道也受到阻礙,玉米的價格跟往年同期有20%左右的上漲幅度,這也是節(jié)日期間價格上升的一個原因。
3 肉牛養(yǎng)殖進入智能化時代
肉類的價格高低,影響著老百姓的餐桌。到底該如何解決牛羊豬肉供求不平衡的情況呢?
在內(nèi)蒙古烏蘭察布市一家種羊場,工作人員在對種羊進行基礎性的檢測,選取核心育種的母本。
全國畜牧總站站長 王宗禮:廣泛應用最新的育種技術,提升現(xiàn)有品種生產(chǎn)性能,爭取到2035年,主要肉羊品種肉用性能和繁殖性能分別提高20%和15%以上。
在北京房山區(qū)竇店鎮(zhèn)竇店村的肉牛養(yǎng)殖中心,3700多頭肉牛陸續(xù)戴上新裝備——計步器,牛每天的步數(shù)異常偏高或偏低時,會觸發(fā)報警提示,飼養(yǎng)人員再有針對性地查看肉牛身體情況,并且通過有害氣體傳感器、溫濕度傳感器和云端處理器等設備,還能實現(xiàn)養(yǎng)牛場環(huán)境的全方位立體化展示。
在河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣的2800畝肉食產(chǎn)業(yè)綜合體項目工地上,工人正在忙碌作業(yè),預計到2021年,這里將建成年加工飼料72萬噸,出欄、屠宰、加工生豬肉食210萬頭的綜合體。
隨著生豬養(yǎng)殖的規(guī)?;蜆藴驶潭仍絹碓礁撸由辖鼉赡晟i價格波動劇烈,產(chǎn)業(yè)對風險管理工具的需求越發(fā)迫切。1月8日,生豬期貨在大連商品交易所掛牌上市。據(jù)介紹,生豬是我國價值最大的農(nóng)副產(chǎn)品,市場規(guī)模近2萬億元。生豬期貨上市后,填補了我國畜牧期貨品種空白。
證監(jiān)會副主席 方星海:養(yǎng)殖企業(yè)可以利用期貨價格安排生產(chǎn)計劃,并利用期貨市場對沖現(xiàn)貨風險,進而推動生豬產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“穩(wěn)價”“保供”,壓減“豬周期”波幅,促進產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展。
從市場運行看,生豬期貨首月共掛牌3個合約,價格總體呈現(xiàn)下跌走勢。一周以來,主力合約2109盤面暴跌近6000點,跌幅超19%,最新價為24725元/噸。業(yè)內(nèi)人士認為,從當前來看,期貨盤面的價格基本上和市場對未來的豬肉價格的預期是一致的。