近幾年，駱駝奶等小眾奶悄然在市場(chǎng)上走俏。媒體日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不管是什么品牌的駱駝奶制品，售價(jià)都比較高，除了宣稱高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不少商家開(kāi)始神化駱駝奶的功效——“抗癌、減肥、助睡眠、調(diào)腸胃、降三高……”宣傳噱頭越來(lái)越猛。
動(dòng)物的乳汁中，牛奶的食用最普遍，因此被稱為大眾奶，價(jià)格也比較親民。小眾奶異軍突起，一方面是人們?cè)敢饣ǜ邇r(jià)體驗(yàn)新奇事物，另一方面，人們往往認(rèn)為小眾食材蘊(yùn)含特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，于是什么稀奇吃什么。打著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高和特殊功效旗號(hào)的小眾奶，放大了人們對(duì)食材的想象，以此收割市場(chǎng)紅利。
以具體數(shù)據(jù)和科學(xué)研究為尺，小眾奶的某些營(yíng)養(yǎng)素含量略高于牛奶，有的營(yíng)養(yǎng)素比牛奶低。把小眾奶和高營(yíng)養(yǎng)掛鉤，宣稱其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶的好幾倍甚至幾十倍，是在欺負(fù)消費(fèi)者不懂行。至于越吹越猛的各種“療效”，如將駱駝奶不含容易引發(fā)過(guò)敏的β-乳球蛋白等同于“不含過(guò)敏原”，邏輯硬傷明顯。沒(méi)有科學(xué)的臨床醫(yī)學(xué)背書(shū)，就要慎言功效，確保宣傳合規(guī)，避免老年人和特殊群體被迷惑。
牛奶成為大眾奶，正因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)量穩(wěn)定。小眾奶之所以稀缺，或因產(chǎn)奶的動(dòng)物難以被大規(guī)模養(yǎng)殖，或因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，或因口味不佳，等等。如駱駝?dòng)泻軓?qiáng)的地域性，駱駝奶產(chǎn)量低、采集和保存難度大，導(dǎo)致價(jià)格高。因此，小眾、高價(jià)與高營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有必然關(guān)系，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，反而意味著質(zhì)量參差不齊。
消費(fèi)需求更加細(xì)分的背景下，小眾奶給消費(fèi)者提供了更多選擇，也能增加牧民收入，還有很大的發(fā)展空間。當(dāng)下，小眾奶還沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，行業(yè)尚處魚(yú)龍混雜狀態(tài)。今年以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門就通報(bào)了多起駱駝奶粉不合格事件。有媒體曾選取9罐品牌駝奶送到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，6款配料僅標(biāo)注生駝乳的純駝乳粉中，3款檢出?；蜓駾NA；另有2款駝乳粉未測(cè)出駱駝DNA，不含駝奶成分。“掛羊頭賣狗肉”的虛假宣傳背后，是規(guī)范化、規(guī)模化難題。
健康是食品消費(fèi)的必然追求，品質(zhì)消費(fèi)是消費(fèi)升級(jí)的重要機(jī)遇。小眾奶進(jìn)一步挖掘市場(chǎng)潛力，嘴上唬人可不行，要拿出真東西。
