隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，餐飲業(yè)市場(chǎng)在逐步恢復(fù)。圖為北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)三司村原鄉(xiāng)里民宿。在這里，游客可以享受訂制鄉(xiāng)宴等特色產(chǎn)品。 本報(bào)記者 潘之望攝

近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》。報(bào)告顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4萬(wàn)億。隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。

報(bào)告顯示，2021年中國(guó)餐飲規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億，已恢復(fù)至2019年水平。2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量保持凈增長(zhǎng)，說(shuō)明餐飲行業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)者依然存在吸引力，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國(guó)際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。

小吃快餐的門(mén)店數(shù)在過(guò)去三年高居榜首，占比近50%；其次是飲品店、面包甜點(diǎn)、八大菜系、火鍋和燒烤店。其中，八大菜系和燒烤連鎖門(mén)店數(shù)量占比連續(xù)三年持續(xù)提升。燒烤是餐飲市場(chǎng)中增長(zhǎng)速度最快的品類(lèi)之一，也是疫情期間恢復(fù)最快的品類(lèi)，目前燒烤行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模每年還在以10%左右的速度擴(kuò)展。