《夢華錄》是根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風月救風塵》改編的，故事發(fā)生在北宋時期的汴京（今開封）。劇作家關(guān)漢卿本人，可能并沒有到茶舍里品嘗過“拉花”的茶，因為在宋代盛行的“點茶”，到了元代就沒落了。此后中國人當然也在喝茶，但是方式卻完全變了，是以煮茶和泡茶為主。
現(xiàn)在你在茶館林立的成都和杭州，都看不到茶上“拉花”。在成都有所謂的茶道表演，服務(wù)生用長嘴壺遠距離為你倒水，你只會贊嘆他的技術(shù)，但卻很難生出對“道”的遐想。電視劇中的茶百戲，是用水在茶杯中作畫，又叫“水丹青”。從命名角度來看，它至少是抵達了“藝術(shù)”層面。
現(xiàn)在，茶百戲是福建省的一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。傳承人章志峰介紹，福建的茶百戲，是他根據(jù)古代典籍記載，并到日本學習點茶技術(shù)，最終“復原”的。這個故事有一點“苦澀”，中國的茶百戲復興，是從日本點茶技術(shù)中獲得靈感和技術(shù)支撐的。留心看電視劇中那些器具，在網(wǎng)上進行“同款”搜索，也多半標注的是“日式”。
其實，日本茶道最早來源于中國?！恫柚畷纷髡邔鶄}天心，對日本茶道在世界上的推廣起到關(guān)鍵作用。他明確指出，日本茶道就是繼承的宋代茶藝，后來經(jīng)過千利休等人發(fā)揚光大，成為日本人的“傳統(tǒng)美學”。
之所以被稱為“茶道”，是因為日本人不僅喝茶、點茶，也在此基礎(chǔ)上提出了一套系統(tǒng)的哲學和審美理念，比如千利休就有“和、靜、清、寂”的說法。千利休對宋代文人的茶生活非常向往。想想吧，光是蘇軾一人，就寫了數(shù)十首和茶有關(guān)的詩。
北宋時茶風很盛。在汴京有很多茶鋪，普通人就在茶鋪里喝茶，談不上有多精致，也不是每個人都能喝到趙盼兒那樣的茶人點出的“茶花”。但是，正因為有廣泛的基礎(chǔ)，才能產(chǎn)生出像趙盼兒這樣的茶藝翹楚。而有了蘇軾這樣的文豪“加持”，茶藝也能進一步上升到哲學層面。
通過“北宋的茶”，我們能夠窺見傳統(tǒng)文化的豐富性?，F(xiàn)在，茶百戲成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有幾百人傳承，這是一個很好的基礎(chǔ)。但是它是否能夠走進更多茶館，讓更多老百姓體驗到，卻仍是未知數(shù)。值得樂觀的地方在于，中國作為“茶大國”的地位已經(jīng)復興。近些年，“茶經(jīng)濟”發(fā)展迅速，從茶館（茶社）、茶具，到茶文化的推廣，已經(jīng)構(gòu)成一個立體生態(tài)。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，喝茶成為更多人的生活方式，傳統(tǒng)文化也得以通過這一方式進行傳播。
要相信，任何一碗茶，都含有審美追求，因為若單是為了解渴，只需要飲水就行。一個人端起茶杯，就開始了品味和思考，過上了審美生活。
