北京盛福小關市場的豬肉攤前。市民正在選購豬肉。本報記者 孔德晨攝
北京盛福小關市場里人頭攢動，蔬菜攤主正在整理蔬菜。本報記者 孔德晨攝
年關將至，“米袋子”“菜籃子”市場運行備受社會關注。
肉菜蛋果的供應充足嗎？今年物價整體走勢將如何？記者近日走訪部分菜市場。
肉價菜價有所上漲，總體平穩(wěn)
周六上午10點，正是北京盛福小關市場最熱鬧的時候——拉著小車的大爺大媽，小推車里裝滿了菜肉；叫賣著蔬菜水果的攤販麻利地稱菜，“微信收款”“支付寶到賬”的提示音此起彼伏……年關將至，置辦年貨成為不少留京過年老百姓的頭等要事。年貨的價格如何？
記者來到市場內大紅門豬肉攤前，攤主李女士正擦拭著切肉的工具。“最近豬肉價格還行，元旦以來漲了一些，但也就是幾毛錢幾毛錢地慢慢上漲，漲得不算多。”李女士告訴記者，目前市場里豬肉均價不到30元/斤，屬于正常價格。“別的地方可能要30多元一斤，市場一直在壓價格。”李女士說，“我們生意一直都不錯，你看來買肉的人這么多。”
正如李女士所言，市場里人氣最高的當屬這一排豬肉攤。正說著，一位大爺來她的攤前挑起了豬肉。“我感覺豬肉價格從去年來就一直比較平穩(wěn)。”這位張大爺挑了一塊五花肉，對記者說，“最近感覺價格稍微漲了一點，元旦前五花肉大概二十八九元一斤，現(xiàn)在漲到33元了。但總體上價格可以接受，肉不算貴，我們老百姓也能過個好年。”張大爺表示，快要過小年了，所以要多買點豬肉囤著過節(jié)。
李女士的豬肉攤對面正是梅師傅的蔬菜攤。梅師傅一邊整理著蔬菜，一邊對記者說：“最近蔬菜價格有漲有降，有的蔬菜比如菜花，前后不過一兩周就漲了一倍；有的蔬菜我批發(fā)來一斤3元錢，賣只能賣2.7元，還折本了。”
旁邊的蔬菜攤主張大姐補充，元旦以來，整體蔬菜價格有不同程度的上漲。“比如這香菜，現(xiàn)在10元一斤，之前可能也就七八元一斤。”張大姐說，“每年過年前都要漲這么一波的，去年這會兒也漲價，我覺得基本正常。”
正在市場挑選的姜阿姨剛買了一袋雞蛋，姜阿姨介紹，這些雞蛋7.5元一斤，比去年最低時漲了一些。提起雞蛋價格，市場內雞蛋攤主張女士有發(fā)言權。她告訴記者，元旦后雞蛋開始漲價，起起落落，目前的價格有6.5/斤也有7.5元/斤。比之往年，今年雞蛋漲幅更明顯一些，但絕對價格不算高。
加緊組織菜肉供應，推動供求平衡
總體看，今年元旦以來肉蛋菜的價格都出現(xiàn)了不同程度的小幅上漲。
根據農業(yè)農村部“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，1月22日-1月29日這周“農產品批發(fā)價格200指數(shù)”為139.69，比前一周上漲1.19個點，比去年同期上漲9.25個點。全國286家產銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為5.61元/公斤，環(huán)比上漲2.2%。重點監(jiān)測的雞蛋價格為10.25元/公斤，環(huán)比下降0.8%，同比上漲8.77%。
國務院發(fā)展研究中心研究員任興洲表示，價格的變動主要取決于供求關系的變化。“春節(jié)將至，老百姓要備年貨，人們對鮮菜鮮肉旺盛的需求導致市場存在短期的供求關系不平衡，價格出現(xiàn)略微上漲。”任興洲說，“這是每年過年前都會出現(xiàn)的現(xiàn)象，不必過于擔憂。”
看豬肉——商務部研究院學術委員會副主任、區(qū)域經濟研究中心主任張建平分析，受“豬周期”和春節(jié)等因素疊加影響，近期豬肉價格出現(xiàn)一定上漲，本質原因還要看需求和供給兩端。“從需求的角度看，中國人均收入水平逐步提升，消費水平也在提升，消費升級就體現(xiàn)在逐漸增加的肉類產品消費當中。由于豬肉在國人肉類消費中占比達80%，所以當前豬肉價格變動就比較突出。”張建平說，“從供給角度看，受非洲豬瘟、新冠肺炎疫情以及冷鏈物流環(huán)節(jié)的影響，導致豬肉供不應求。”
任興洲表示，得益于多方面努力，2020年下半年，無論是生豬存欄補欄數(shù)還是養(yǎng)豬戶意愿都有所提升，因此2020年的第三第四季度以來，豬肉價格較平穩(wěn)，CPI中的豬肉價格指數(shù)自去年10月份起也已連續(xù)3個月同比下降。
看蔬菜——國家發(fā)改委有關負責人表示，蔬菜價格年度間季節(jié)性波動規(guī)律較為明顯，每年11月至第二年春節(jié)前，由于越冬反季節(jié)設施生產、采收成本增加，同時受節(jié)日消費拉動等因素影響，蔬菜價格容易出現(xiàn)季節(jié)性走高。近期蔬菜價格漲幅較大，主要是由于去年底今年初全國大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產和流通帶來不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點狀散發(fā)，一定程度上影響了蔬菜運輸和配送。
“相較于往年，今年蔬菜價格比較平穩(wěn)。隨著相關部門正在加緊蔬菜的供應，未來蔬菜的供求關系將趨于平衡。”任興洲說。
看雞蛋——張建平表示，雞蛋價格上漲一方面是由于農產品價格的比價效應，肉類、蔬菜、水果價格的上升對雞蛋價格有些許上拉作用。“另一方面，進入冬季，雞蛋產量有所下降，養(yǎng)雞的成本有不同程度的增加，因此體現(xiàn)在價格上就有一定程度的上漲。”
根據國家統(tǒng)計局數(shù)據，2020年CPI上漲2.5%，漲幅比上年回落0.4個百分點，同比漲幅連續(xù)第三年保持“2區(qū)間”，完成了“全年保持在3.5%左右”的既定目標。“總體看，今年初的物價小幅上漲是在預期內的，是具有季節(jié)性因素的短期上漲。”任興洲說，“隨著春節(jié)過去，天氣回暖，豬肉、蔬菜供給增加，CPI有望延續(xù)穩(wěn)定態(tài)勢。”
“不會缺糧缺油，也不會缺肉少菜”
不同于往年，今年許多人表示會“原地過年”。
“我老家在江蘇，這是我第一次留在北京過年。”李女士告訴記者，由于今年特殊情況，身邊許多在北京打工的朋友都決定留下來，出攤出到市場放假為止。
任興洲指出，“原地過年”有利于減輕大規(guī)模、長距離的流動帶給疫情防控的壓力，在這種情況下，集聚的大量需求也將給肉蛋菜等生活必需品的供應帶來一定影響。
“穩(wěn)住物價，則要求根據實際情況更合理地配置資源，滿足大城市人員結構的變化帶來的需求結構的變化，從而精準配置資源，保供穩(wěn)價。”任興洲說，“一方面，相關部門比如蔬菜批發(fā)市場、超市、居民社區(qū)蔬菜店等要更合理地采購資源，協(xié)同物流儲備、供應、銷售等各環(huán)節(jié)，使供求兩端形成動態(tài)平衡?？偟膩碚f，讓老百姓過個好年是有信心的。”
為更好保障春節(jié)期間居民豬肉消費需要，1月21日，國家發(fā)改委會同有關部門組織開展了中央凍豬肉儲備投放工作，掛牌交易3萬噸。自2020年12月17日起，中央凍豬肉儲備已累計掛牌投放15萬噸，有效增加了市場供應。“儲備肉的投放能夠熨平市場較大的波動，從而使供需趨于均衡。”張建平說。
國家發(fā)改委有關負責人表示，為做好蔬菜市場保供穩(wěn)價，各地各部門正在積極采取措施，加強生產調度組織，強化產銷銜接，加強儲備調節(jié)，做好疫情防控條件下的交通暢通工作。“目前，蔬菜種植效益較好，菜農生產積極性高，全國平均每周蔬菜收獲量與上年同期持平略增，冬春蔬菜整體供給能力穩(wěn)中有升，市場供應總體有保障。”該負責人說。
下一步物價走勢怎么看？
農業(yè)農村部市場與信息化司司長唐珂表示，農產品供給足給了物價穩(wěn)的底氣。他分析，去年中國糧食生產再獲豐收，稻谷、小麥庫存保持歷史高位，生豬產能恢復勢頭良好，畜禽及果蔬生產穩(wěn)定，今年國內農產品市場有望繼續(xù)保持穩(wěn)定。特別是春節(jié)期間，“米袋子”“菜籃子”重點品種供給總量充足、品種豐富，城鄉(xiāng)居民碗里不會缺糧缺油，也不會缺肉少菜。“在節(jié)日消費拉動和生產流通成本增加支撐下，預計農產品總體價格將呈季節(jié)性波動上漲走勢，但大幅上漲可能性不大。”唐珂說，“下一步，農業(yè)農村部將采取針對性措施，做好節(jié)日期間重要農產品生產供應工作，防止因突發(fā)疫情或災難性天氣導致的產銷銜接不暢問題，切實保障城鄉(xiāng)居民‘菜籃子’產品需求。”（記者 孔德晨）
