創(chuàng)新產(chǎn)品 打造城鄉(xiāng)消費(fèi)新增長點(diǎn)

漫步浙江寧波象山石浦漁港古城街頭，南關(guān)橋漁市及中街兩側(cè)約80家商戶售賣著各種海產(chǎn)品和漁文化手工藝品，一家售賣甜湯的商鋪引來游人駐足。

“我們家自制的甜湯用了由象山縣漁山列島的海草熬成的‘仙草凍’，加了蓮子、薏米等應(yīng)季食材。”甜湯鋪店主葉晨輝介紹，這款甜湯順應(yīng)消費(fèi)者追求食材新鮮和養(yǎng)生需要，現(xiàn)煮現(xiàn)賣并隨季節(jié)變化更新食材，每天限量售賣200碗，節(jié)假日總是供不應(yīng)求。

城鄉(xiāng)市集上，各式新產(chǎn)品層出不窮，它們或在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上引入潮流元素，或結(jié)合本地特色大膽創(chuàng)新，成為消費(fèi)者追捧的“爆款”，助力形成新的消費(fèi)增長點(diǎn)。

近期，一個為期3天的“碳水市場”在重慶市渝中區(qū)重慶天地濱江廣場開市，各類創(chuàng)新烘焙產(chǎn)品集體亮相。

一家店鋪將意式佛卡夏與中式食材混搭進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。“我們把蓬松的佛卡夏面包作為基底，每天現(xiàn)蒸的燒白放在餅頂，咸菜做內(nèi)餡，整體減油減糖，吃起來不僅有豐富的口味層次，還降低了身體負(fù)擔(dān)。”店鋪負(fù)責(zé)人介紹。

此外，水豆豉五花肉、燒椒小瓜、傳統(tǒng)湯圓也成為烘焙創(chuàng)作的靈感來源，這樣的創(chuàng)新烘焙產(chǎn)品在“碳水市場”隨處可見。據(jù)組織方介紹，市場有60個商家參與，集中了重慶眾多獨(dú)立烘焙品牌，相較于傳統(tǒng)賣場的連鎖面包店，這里為消費(fèi)者提供了更加多樣化、個性化的口味選擇。

挖掘土特產(chǎn) 擴(kuò)大鄉(xiāng)村消費(fèi)助百姓共富

天蒙蒙亮，家住浙江麗水松陽縣赤岸村的周女士騎三輪車來到松陽縣古市鎮(zhèn)萬壽路街邊，分類鋪平擺好自己新鮮采集的中草藥材。有15年趕集經(jīng)驗(yàn)的她有信心一天賣出近1000元。

這里是入選今年浙江省公布的首批精品鄉(xiāng)村市集的松陽縣古市鎮(zhèn)鎮(zhèn)集。千百年來，每逢農(nóng)歷初四、初九，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人們聚集于此，拿出自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品、自制糕點(diǎn)炒貨、手工竹篾制品等集中售賣。隨著中秋國慶假期臨近，市集上糖炒錐栗、松陽月餅等時令產(chǎn)品備受顧客青睞。

“一些商戶嘗試直播銷售，助力農(nóng)產(chǎn)品走向更廣泛消費(fèi)群體，也促進(jìn)自身增收致富。”松陽縣古市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)生態(tài)辦公室主任陳建娣說，近年來政府加強(qiáng)市集規(guī)劃布局，通過結(jié)合民間習(xí)俗開展節(jié)慶活動等擴(kuò)大土特產(chǎn)影響力，目前市集輻射周邊超5萬人口，市集日最大攤位數(shù)超800個，年交易額超5000萬元。

海鮮干貨打包裝袋整齊碼放，種上植物的廢棄海螺殼保留著藤壺寄生的痕跡……當(dāng)?shù)鼐用駛冃燎趧趧拥某晒?，在象山縣石浦漁港古城近日舉辦的“漁光之城·海街故事”秋季系列活動上集中展示。主辦方通過場景還原、民俗展演等吸引游客，促進(jìn)消費(fèi)。

“海帶海菜，走過路過的看一看啊！”街巷里，演員小胡身著漁家商販服飾，挑著扁擔(dān)賣海貨。他介紹，貨物來自當(dāng)?shù)厣虘?，他角色扮演還原舊時漁家賣貨場景，多時一天能幫漁民賣貨約1000元。

象山石浦漁港古城旅游發(fā)展有限公司常務(wù)副總經(jīng)理石鋮琪說，近期活動帶動了當(dāng)?shù)厣虘艉蜐O民增收，十足的煙火氣讓古老漁鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)“活”起來。

開發(fā)新場景 更好滿足人們消費(fèi)需求

湖南長沙天心區(qū)五一商圈一家商場內(nèi)的潭州市集里，燈籠、木拱橋、水車等把人們帶入古代繁華夜市。市集布置了影視級仿古街景，聚集47家不同類型的店鋪，涵蓋長沙本地小吃、角色扮演游戲、歌舞樂器表演等，可謂“食、游、娛、演、購”俱全。

“很多游客被古風(fēng)場景吸引，我們一天營業(yè)額最高近1萬元。”市集內(nèi)一家長沙本土粉店店長張瑜敏說。

角色扮演游戲?qū)а輨⒁詫幗榻B，玩家選擇角色后根據(jù)任務(wù)卡沉浸式參與不同項(xiàng)目，游戲過程中還可購買小吃、體驗(yàn)手工品制作等。“有著獨(dú)特體驗(yàn)感的角色扮演游戲，正在培育新的消費(fèi)需求。”

潭州市集負(fù)責(zé)人彭雅婷說，市集促消費(fèi)作用明顯，目前營業(yè)額比開業(yè)時增加三四成，還帶動商場客流量、銷售額增長30%。臨近中秋國慶雙節(jié)，市集將策劃魚龍舞、拜月儀式、中秋詩詞互動等活動，豐富消費(fèi)者節(jié)日體驗(yàn)。

如今，市集不僅是售賣東西的場所，更是集娛樂、消費(fèi)、社交等為一體的綜合空間，通過開發(fā)各種新場景滿足人們?nèi)找娑嘣南M(fèi)需求。

在位于重慶市大渡口區(qū)的“花花好市”音樂市集，歌手表演區(qū)、餐飲區(qū)、非遺文創(chuàng)區(qū)、潮玩區(qū)等有序分布。今年以來，這個由草坪音樂會演變而來的市集成為市民游客新晉打卡點(diǎn)。

“最高一次有近兩萬人參與。”重慶市大渡口區(qū)八橋鎮(zhèn)鎮(zhèn)長龍春介紹，市集近來正實(shí)施擴(kuò)大規(guī)劃面積、改造舞臺餐車、精準(zhǔn)招商等措施，更好滿足中秋國慶假期旺盛的消費(fèi)需求。

長沙新消費(fèi)研究院負(fù)責(zé)人張丹丹認(rèn)為，當(dāng)前，傳統(tǒng)功能性產(chǎn)品無法完全滿足消費(fèi)者需求，多業(yè)態(tài)融合的新興市集創(chuàng)造出情緒共情、文化共鳴、精神共振的軟性價值，彰顯了消費(fèi)的提質(zhì)升級。